本書是全國科學技術(shù)名詞審定委員會公布的食品科學技術(shù)名詞。全書包括總論、食品科學、食品工程、食品安全和食品營養(yǎng)等5部分,共收錄詞條3432條。這些名詞是科研、教學、生產(chǎn)、經(jīng)營及新聞出版等部門應遵照使用的食品科學技術(shù)規(guī)范名詞。

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