隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展，旅游飯店業(yè)的顧客群體也日趨國(guó)際化，這對(duì)酒店從業(yè)人員提出了更高的要求，即，要能使用國(guó)際化的語(yǔ)言為顧客提供標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)。尤其是對(duì)于直接與顧客接觸的員工而言，他們既要懂得服務(wù)規(guī)范，又要能夠使用得體的語(yǔ)言與顧客進(jìn)行有效的溝通。
　　對(duì)接待外籍顧客頻次較高的酒店而言，一線員工的英語(yǔ)水平會(huì)直接影響其對(duì)客服務(wù)的質(zhì)量，因此酒店企業(yè)非常重視員工的英語(yǔ)水平，具備良好的英語(yǔ)交流能力已經(jīng)成為酒店選擇員工的一條重要依據(jù)：其一，大多數(shù)酒店在面試員工時(shí)，會(huì)對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行英語(yǔ)口語(yǔ)測(cè)試；其二，酒店會(huì)對(duì)在職員工定期進(jìn)行英語(yǔ)培訓(xùn)和考核；其三，有些酒店會(huì)對(duì)英語(yǔ)達(dá)標(biāo)的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，而且通常英語(yǔ)好的員工在工作中能有更好的機(jī)會(huì)。此外，各地旅游局對(duì)星級(jí)酒店員工的英語(yǔ)水平也有具體的考核要求；高等職業(yè)教育教學(xué)中，也特別注重對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生英語(yǔ)交流能力的培養(yǎng)，以爭(zhēng)取為酒店企業(yè)輸送多的英語(yǔ)水平過(guò)硬的專業(yè)人才。
　　無(wú)論是高校教學(xué)還是企業(yè)培訓(xùn)，都需要一本合適的教材。正是基于這樣的背景，我們結(jié)合高職學(xué)生和酒店一線員工的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，組織編寫了本實(shí)訓(xùn)教材。本教材突出任務(wù)導(dǎo)向，以角色模擬并解決酒店服務(wù)中的實(shí)際任務(wù)為特點(diǎn)，能夠調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣及主觀能動(dòng)性，從“要我學(xué)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙獙W(xué)”；教師的角色也從講授轉(zhuǎn)變?yōu)樘峁�幫助，�?shí)現(xiàn)互動(dòng)式課堂教學(xué)，從而更好地提升教學(xué)效果。
　　本教材特色概括如下：
　　1.實(shí)訓(xùn)任務(wù)模塊化
　　以顧客抵店前、抵店后以及離店為主線，將酒店服務(wù)分為不同的實(shí)訓(xùn)模塊，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中能夠模擬真實(shí)酒店服務(wù)場(chǎng)景，熟悉酒店服務(wù)工作。
　　2.突出服務(wù)英語(yǔ)聽說(shuō)
　　通過(guò)大量的對(duì)話、口語(yǔ)訓(xùn)練模塊強(qiáng)化酒店英語(yǔ)口語(yǔ)，訓(xùn)練學(xué)生快速反應(yīng)能力、英語(yǔ)交流與思考能力。
　　3.配有實(shí)訓(xùn)內(nèi)容考核表
　　可以通過(guò)學(xué)生自評(píng)、同學(xué)互評(píng)、教師評(píng)價(jià)等方式，及時(shí)檢查學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。
　　4.內(nèi)容設(shè)計(jì)靈活
　　鼓勵(lì)學(xué)生以角色扮演的形式在多次反復(fù)的任務(wù)訓(xùn)練中，夯實(shí)酒店服務(wù)英語(yǔ)的基本功。
　　本教材由蔡麗偉擔(dān)任主編，負(fù)責(zé)全書的統(tǒng)稿工作；張立華和趙騰共同擔(dān)任副主編。具體編寫分工如下：蔡麗偉負(fù)責(zé)*一、第二、第三、第九單元；張立華負(fù)責(zé)第五、第六、第十一、第十二單元；趙騰負(fù)責(zé)第四、第七、第八、第十單元。
　　在本教材編寫過(guò)程中，編者得到了北京財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)同事的關(guān)心和支持。旅游系王琦教授對(duì)本教材的立項(xiàng)和寫作提供了悉心的指導(dǎo)，并給予了大力的支持。北京貴賓樓酒店的李攀科經(jīng)理也從酒店企業(yè)的角度，提出了有價(jià)值的建議。在此，本教材編寫組成員對(duì)他們表示由衷的感謝。
　　囿于編者水平有限，疏漏和不足之處在所難免，還請(qǐng)各位專家、學(xué)者不吝賜教，也懇請(qǐng)各位同行和讀者提出寶貴意見(jiàn)和建議，以便我們及時(shí)改進(jìn)和不斷完善。