作者以樸素、凝練的文字記錄了往昔溫存的歲月，不僅凸顯了傳統(tǒng)文化之美，而且逐一展現(xiàn)了荊楚地區(qū)的傳統(tǒng)美食。作者以嚴(yán)肅中見幽默，幽默中見文采的筆鋒，把各色吃食描述得活色生香，讀起來(lái)非常有趣，讓我們?cè)诿朗呈⒀缰畜w味美麗人生。文中既有飯館酒樓的看家菜，又有平民百姓的家常菜和小吃。作者用精煉的文字對(duì)荊楚大地的特色美食進(jìn)行梳理，并對(duì)其歷史進(jìn)行溯源，對(duì)其烹飪方法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等進(jìn)行解讀。本書傳播有價(jià)值、有思想的“楚菜”文化，對(duì)楚菜研究、湖北飲食文化研究，以及湖北建設(shè)美食強(qiáng)省，具有重要的理論價(jià)值和實(shí)踐意義。
荊楚文化是中華民族文化的重要組成部分，在中華文明發(fā)展史上地位舉足輕重。歷史上的楚國(guó)有著極其燦爛的飲食文化，楚菜則是楚國(guó)飲食文化最重要的表現(xiàn)形式之一，是湖北走向世界的一張靚麗名片。本書的出版有利于充分挖掘、傳承楚菜歷史文化底蘊(yùn)，豐富楚菜文化內(nèi)涵，講好楚菜故事，傳承荊楚文化精神，增強(qiáng)荊楚文化的創(chuàng)造力。同時(shí)，本書還有重要的文學(xué)價(jià)值、思想價(jià)值、研究?jī)r(jià)值和重大飲食文化積累價(jià)值，具有原創(chuàng)性、思想性和公益性。
荊楚是個(gè)地理概念，有狹義與廣義之分。狹義的荊楚指今天湖北省所涵蓋的地區(qū)。廣義的荊楚古時(shí)也稱三楚。三楚者，西楚、東楚、南楚也�！妒酚�·貨殖列傳》記載，西楚的范圍包括淮北、沛、陳、汝南、南郡一帶，東楚的范圍包括東海、吳、廣陵一帶，南楚的范圍包括衡山、九江、江南（江南者，丹陽(yáng)也）、豫章、長(zhǎng)沙一帶。所以古稱的荊楚，泛指包括現(xiàn)今湖北全域及其周邊的一大片地區(qū)，即東北到今天的山東南部，西南到今天的廣西西北部，東南到今天的江蘇、浙江等地這一廣袤的區(qū)域�！肚G楚味道》一書涉及的地理范圍是廣義的古時(shí)荊楚的疆域。所謂味道，雖然也可指抽象的情味和意味，但一般意義上的味道指的是味覺，包括甜味、苦味、酸味、咸味等。 顧名思義，“荊楚味道”，泛指在古代荊楚全域的這一大片土地上，今人在飲食生活中能體味到的情味、意味和食物獨(dú)有的滋味、形態(tài)。
曾慶偉，武漢市人，職業(yè)作家，傳統(tǒng)媒體人，美食評(píng)論家，現(xiàn)任《炎黃美食》雜志總編輯、武漢散文學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)、武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、武漢炎黃文化研究會(huì)美食文化委員會(huì)主任。著有《楚天談吃》《味蕾上的鄉(xiāng)情》等作品。孫德生，湖北省嘉魚縣人。湖北美術(shù)學(xué)院畢業(yè)，湖北省美術(shù)家協(xié)會(huì)終身會(huì)員，武漢名人協(xié)會(huì)會(huì)員、理事；自由畫家。國(guó)畫作品《詠蛙》獲新中國(guó)建國(guó)60周年全國(guó)書畫大賽金獎(jiǎng)；國(guó)畫《武漢大空戰(zhàn)》獲紀(jì)念抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利70周年“人間正道”展覽一等獎(jiǎng)；國(guó)畫《琴臺(tái)情韻》獲\"琴臺(tái)情韻″書畫展高獎(jiǎng);書法作品曾作為省領(lǐng)導(dǎo)出訪的國(guó)禮贈(zèng)送外國(guó)元首。
公安，辣乎乎的『牛肉爐子』 | 1
石鍋魚雜 | 9
『魚頭泡飯』 ，兒時(shí)的美食記憶 | 14
甲魚泡飯鮮又醇 | 19
小龍蝦，三鎮(zhèn)居民餐桌上難舍的時(shí)令美味 | 23
『爺爺?shù)耐晾彶恕?：家常菜餐館可以這么開 | 31
汁醇肉嫩燒黃顙魚 | 35
花螺的魅惑力 | 40
許敲糕一個(gè)甜美的未來(lái) | 45
包面當(dāng)家 | 49
水爆回鍋肉 | 53
霸氣燉牛蛙 | 57
炒田螺，兒時(shí)的美味誘惑 | 61
怪味燒餅，脫穎而出的燒餅明星 | 67
無(wú)聲細(xì)下飛碎雪 | 71
鄉(xiāng)情捶魚面 | 75
臭羊肉，『腐敗』 的美味 | 81
督軍炒鴨 | 85
百年湯包『四季美』 | 91
湯稠味鮮『糊湯粉』 | 97
府河夏初鲇魚肥 | 103
荊楚不可無(wú)湯 | 110
湖北廚師的湯 | 114
忙里偷閑，到『煨湯世家』喝碗湯去 | 117
一罐雞湯待親朋 | 121
瓦罐煨湯 | 127
無(wú)『圓』不成席 | 132
金口，泡酥酥的『生炸丸子』 | 135
張公圓子 | 142
肉坨圓子有點(diǎn)『泡』 | 146
簰洲蒸魚丸 | 152
上梁子島吃『飯蒸魚』 | 157
土家大菜『抬格子』 | 162
宜昌『涼蝦』有點(diǎn)甜 | 167
厲害了，宜城板鴨 | 171
晨曦中聞酒香，你早沙市 | 181
珍饈美饌義河蚶 | 185
沒(méi)上蒸籠莫請(qǐng)客 | 188
秋風(fēng)蕭瑟板栗香 | 192
應(yīng)城酥蒸『八大碗』 | 196
在應(yīng)城『過(guò)早』 | 201
戀上恩施小土豆 | 205
恩施土家社飯 | 209
三月三，蒿粑香 | 214
烘魚臘肉滋味長(zhǎng) | 218
荊楚鹵菜 | 224
辣椒，食材中的明星 | 229
砂鍋漫話 | 237
武漢， 過(guò)早『吃面』 | 241
涼面一碗消夏暑 | 245
鄉(xiāng)活 | 250
湖北食風(fēng)：無(wú)酒不成席 | 254
武漢的節(jié)令飲食習(xí)俗 | 260
湖北燒菜喜用醬 | 262
湖北人吃魚 | 267
湖北人吃燒烤 | 272
湖北涼菜 | 277
餐廳點(diǎn)菜有講究 | 281
排檔攤上的武漢風(fēng)情 | 284
洋味西餐武漢見 | 288
汝州粉皮薄如紙 | 292
在安徽吃面魚 | 296
六安，特立獨(dú)行的『大井拐包子』 | 300
『鵝城』宴鵝 | 305
葉集，四季咸宜的『風(fēng)干羊肉』 | 309
客家『一鍋鮮』 | 313
厚油重色『少水粉』 | 317
重慶的『洞子鯽魚』 | 321
順德有桌『桑葉宴』 | 325
『專蜀味道』 ，火鍋里透出了『小清新』的氣質(zhì) | 329
站久了，就成了雕像——《荊楚味道》后記 | 334
書單推薦
