一、指導(dǎo)思想
中等職業(yè)學(xué)校思想政治課必須以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，深入貫徹黨的十九大精神，落實立德樹人根本任務(wù)。本書為滿足中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)思想政治課職業(yè)模塊教學(xué)需要而編寫，著力于中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)學(xué)生職業(yè)精神與素質(zhì)培養(yǎng)，培育和弘揚工匠精神，為中國優(yōu)秀職業(yè)精神與文化固本培元，為實現(xiàn)兩個百年目標，實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國夢實踐助力。
二、內(nèi)容結(jié)構(gòu)
本教材以中華人民共和國教育部印發(fā)的《中等職業(yè)學(xué)校思想政治、語文、歷史課程標準(2020年版)》為依據(jù)， 結(jié)合中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)需求，遵循工匠精神的內(nèi)在培養(yǎng)邏輯，闡述了工匠精神培養(yǎng)過程與內(nèi)容，旨在培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)精神、健全人格和政治認同感，自覺培育和踐行社會主義核心價值觀。本教材包括四個模塊內(nèi)容，即“筑匠魂”“懷匠心”“守匠情”“踐匠行”。每個模塊包括6課時教學(xué)內(nèi)容和3課時綜合實踐活動內(nèi)容。每課時分為7部分：學(xué)習任務(wù)、學(xué)習目標、案例引導(dǎo)、知識積累、實踐探究、學(xué)以致用、知識拓展。
三、教材特點
本教材突出了以下特點：
第1，以工匠精神培養(yǎng)的內(nèi)在邏輯過程與內(nèi)容為依據(jù)，突出工匠精神養(yǎng)成的可視性、可操作性、可檢測性。本教材在模塊整體架構(gòu)中體現(xiàn)鑄魂、育心、守情、踐行的工匠精神、職業(yè)精神與素養(yǎng)的培育路徑結(jié)構(gòu)，在課時教學(xué)中實現(xiàn)“是什么”“怎么做”的培育落實結(jié)構(gòu)，清晰明了地實現(xiàn)育人成果和目標。
第二，以大師、名師、榜樣為引領(lǐng)，突出職業(yè)精神、職業(yè)素養(yǎng)及工匠精神的傳承與創(chuàng)新發(fā)揚。本教材在模塊教學(xué)中廣泛選取餐飲行業(yè)技能大師、名師和具有廣泛影響力的職業(yè)榜樣，發(fā)揮引領(lǐng)作用，充分體現(xiàn)正確的育人導(dǎo)向和強化社會主義核心價值觀的價值引領(lǐng)。
第三，以理論與綜合實踐活動相結(jié)合，突出做中學(xué)、做中教，促進工匠精神培育與職業(yè)素養(yǎng)提升。本教材在教學(xué)中充分體現(xiàn)職業(yè)教育教學(xué)特色，理論與實踐相統(tǒng)一，顯性教育和隱性教育相統(tǒng)一。每課時都配有相應(yīng)的實踐探究活動、學(xué)以致用的綜合實踐活動，以大限度滿足需求的多樣性，滿足育人目標和育人目的的完美結(jié)合。
本教材由商連生擔任主編，曹鳳杰、魏春龍擔任副主編，主要負責全書的體例設(shè)計、統(tǒng)稿及兩個模塊6課時的編寫和綜合實踐活動設(shè)計，宋春玲、張文靜、韓蔭華、韓柳、高芳、閆雅娟、易沖、張雪文、張瑜主要負責三個模塊18課時教材內(nèi)容編寫和綜合實踐活動設(shè)計。
在教材編寫過程中，教育部職業(yè)技術(shù)教育中心研究所特聘研究員、滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院張健教授，北京市職業(yè)教育課改專家楊文堯校長，北京市朝陽區(qū)教育研究中心職成教研室張俊英主任，以及北京市勁松職業(yè)高中督導(dǎo)室主任范春玥老師對本教材核心內(nèi)容邏輯結(jié)構(gòu)搭建的指導(dǎo)與梳理及樣章、文稿審核提供了大力支持與幫助。在此再次向各位專家、老師表示深深的感謝。
由于時間倉促，編者水平有限，本教材會有很多疏漏和不足之處，敬請廣大讀者諒解，還希望各位專家、老師、同學(xué)和各界的朋友們提出寶貴意見和建議，以便修訂時及時改正。