近年來，消費(fèi)者對牛肉的質(zhì)和量的爆性需求，使得我國的肉牛產(chǎn)業(yè)得到了蓬勃發(fā)展。肉牛產(chǎn)業(yè)在專業(yè)化水平、組織化程度、技術(shù)支撐度、資源融合度、政策契合度等方面都達(dá)到了空前程度。而國民生活質(zhì)量和健康意識的逐代提高，加大了牛肉消費(fèi)和供給的矛盾，使得肉牛產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)壓力越來越大，即便是我國開放了牛肉市場，牛肉供給壓力仍無緩解跡象。根據(jù)肉牛產(chǎn)業(yè)獨(dú)有的特性，可以預(yù)測我國的牛肉供求矛盾將長期存在。
　　加大牛肉供給，是肉牛產(chǎn)業(yè)面臨的重大而長遠(yuǎn)的任務(wù)，是政府、金融、企業(yè)、牧場、裝備、技術(shù)等攸關(guān)產(chǎn)業(yè)各領(lǐng)域、各部門必須思考和研究的重大課題。
　　統(tǒng)攬國外發(fā)達(dá)國家的肉牛產(chǎn)業(yè)，無一例外可以用政策的研制水平和協(xié)調(diào)水平高、金融化程度高、組織化和社會化程度高、生產(chǎn)技術(shù)水平高、經(jīng)營水平高來概括其肉牛產(chǎn)業(yè)化程度。這使我們深刻認(rèn)識到，這些國家的肉牛產(chǎn)業(yè)走的是符合其國情的道路。同樣，我國的國情決定我國的肉牛產(chǎn)業(yè)必須走自己的道路。
　　“夫以銅為鏡，可以正衣冠；以古為鏡，可以知興替；以人為鏡，可以明得失。”我國肉牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步健康發(fā)展需要借鑒他國的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。為此，國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系組織專家，本著地緣相連、經(jīng)貿(mào)密切或有潛在經(jīng)貿(mào)可能、產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)、按術(shù)先進(jìn)、容易搜集資料的原則完成了這本書，以期與肉牛產(chǎn)業(yè)相關(guān)的部門和人士有所參考。
　　但是，由于搜集的國家比較多，這些國家的肉牛產(chǎn)業(yè)史長，涉及領(lǐng)域廣以及我們的搜集能力有限，不可能對這些國家的肉牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)行全面總結(jié)，因此，“掛一漏萬”很可能是本書的最大特點(diǎn)。還由于文字量大、作者多、時(shí)間倉促、編輯水平有限，書中難免有疏忽甚至不當(dāng)之處，敬請讀者諒解。
　　社會在進(jìn)步，產(chǎn)業(yè)在發(fā)展。處于繼續(xù)擴(kuò)大開放、供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)振興期的我國肉牛產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)模式、技術(shù)模式和經(jīng)營模式也在劇烈變化。隨著對國外肉牛產(chǎn)業(yè)了解的不斷深入和信息資料的積累，渴望今后有機(jī)會對本書內(nèi)容進(jìn)行補(bǔ)充更新和再版。