歷時整整一年，《撬動食品安全管理——ISO 22000:2018運(yùn)用指南》（以下簡稱“谷寶書“）終于殺青。在這本書的編寫過程中，每一位編者累并快樂著。在此期間，大家咬文嚼字、燒腦碰撞，每每碰撞后對標(biāo)準(zhǔn)條款理解得更精準(zhǔn)又會笑逐顏開。作為這本書的主編，在審稿過程中經(jīng)常忍不住被大家有趣而又充滿煙火氣息的生活案例逗樂�，F(xiàn)在回想編撰這本書的初衷就是希望鏈接更多食品安全管理人員，使我們的知識和經(jīng)驗(yàn)流動起來，讓更多的人相信標(biāo)準(zhǔn)、踐行標(biāo)準(zhǔn)，讓食品企業(yè)走在正確的道路上。
多年來，我一直在思考：如何使自己和同行把我們在企業(yè)一線中獲得的好的工作經(jīng)驗(yàn)沉淀下來？如何改變一些人對“標(biāo)準(zhǔn)無用”的認(rèn)知？如何令食品企業(yè)選擇做食品安全體系認(rèn)證的收獲不再是一紙證書和一沓束之高閣的文件？如何幫助食品企業(yè)少走彎路，讓自己和家人吃得放心、用得放心？
2015年，我初次看到ISO/CD 22000的譯稿，其高階結(jié)構(gòu)在意料之中，但核心條款的變化讓我欣喜不已，感到我們食品人的春天仿佛就要來到。還記得2017年8月8日在西安出差，那晚因九寨溝地震，西安也有強(qiáng)烈的震感，我一邊隨著賓館涌動的人流往外跑，一邊興奮地和“道爾”公司全老師討論我們要為ISO 22000寫一本“寶書”（那時還沒想好具體的名字），雖然那天晚上網(wǎng)絡(luò)極其不好，但我們還是簡單、明了、快速地達(dá)成了一致意見，愉快地種下了“谷寶書”的種子。
從DIS稿到FDIS稿，ISO 22000：2018可謂是千呼萬喚始出來。對標(biāo)準(zhǔn)如癡如狂的我一直夢想能把晦澀難懂的標(biāo)準(zhǔn)翻譯成“白話文”，從而讓標(biāo)準(zhǔn)走下神壇、破除天書感，讓更多的人愿意接觸它、了解它，讓讀者變得有思考、有邏輯、有行動和有結(jié)果。
ISO 22000：2018在“組織環(huán)境”“領(lǐng)導(dǎo)作用”和“策劃”這三個章節(jié)與ISO 9001：2015對應(yīng)內(nèi)容基本一致，大家理解起來應(yīng)該不會太困難。但從第7章“支持”開始，食品安全管理個性化的要求逐步顯現(xiàn)出來。特別是第8章，是整個食品安全管理體系的核心內(nèi)容，這一章對于“谷寶書”來說至關(guān)重要。為保障這一章節(jié)書稿的質(zhì)量，我在編者的安排上特意考慮人員的多元化，比如有大型食品企業(yè)的管理人員，有國內(nèi)外知名認(rèn)證機(jī)構(gòu)的優(yōu)秀審核老師、檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)的技術(shù)大咖，還有食品安全管理專業(yè)咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)和政府監(jiān)管部門的人員，全方位多角度的方法讓我們更精準(zhǔn)地解讀每個標(biāo)準(zhǔn)條款的內(nèi)涵和價值。
在審稿的過程中，很長時間我深深陷入標(biāo)準(zhǔn)之中不可自拔，當(dāng)時曾自我戲謔那段時間每天吃的都不是食物，而是標(biāo)準(zhǔn)和案例，是充滿生活溫度的案例。非常慶幸自己有比較豐富的食品從業(yè)經(jīng)歷，作為一名產(chǎn)品多元化的大型食品企業(yè)質(zhì)量管理人員，有機(jī)會與國際上優(yōu)秀食品企業(yè)的從業(yè)人員交流、學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理理念和方法；作為ISO 9001、ISO 22000、HACCP、FSSC 22000及BRC體系的審核員，有機(jī)會通過三方審核接觸不同規(guī)模和層次的食品企業(yè)，更好地了解中國食品行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀。這些經(jīng)歷對于我在標(biāo)準(zhǔn)的理解和“谷寶書”質(zhì)量的把控方面有很大的幫助。
隨著國家對食品的監(jiān)管越來越嚴(yán)格，客戶和消費(fèi)者的要求越來越高，有的企業(yè)在積極籌劃建立食品安全管理體系，有的在為ISO 22000轉(zhuǎn)版做準(zhǔn)備，有的要緊緊跟隨5.0版FSSC 22000（FSSC 22000因ISO 22000換版而升級）的要求，甚至有的食品企業(yè)同行跟我說雖然不打算做認(rèn)證，但需要用標(biāo)準(zhǔn)的思維和方法來規(guī)范和提升管理。無論基于何種需求，我想您在食品安全體系建立方面的疑問在“谷寶書”中一定能找到可行性解決方案；我也期待“谷寶書”能夠助力更多的食品企業(yè)走在變得更好的路上。
星星之火可以燎原，讓每一位編者、每一位讀者都變成火種，中國的食品安全管理水平一定會提升！
道路千萬條，安全第一條；食品鏈安全，人人笑開顏。