近年來(lái)，隨著我國(guó)人們消費(fèi)水平的提高和澳洲堅(jiān)果產(chǎn)量的擴(kuò)大，澳洲堅(jiān)果精深加工逐漸被報(bào)道，越來(lái)越多的研究致力于澳洲堅(jiān)果油及從榨油后的果粕中提取蛋白質(zhì)、多糖等活性物質(zhì)并分析其特性，這不僅為澳洲堅(jiān)果的深加工奠定了理論基礎(chǔ)，也提高了產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益和附加值，為增加農(nóng)民的收入、振興澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)發(fā)揮了重要作用。 基于上述背景，本書(shū)重點(diǎn)圍繞澳洲堅(jiān)果起源與分布、澳洲堅(jiān)果的采收與貯藏、澳洲堅(jiān)果初加工輔料、澳洲堅(jiān)果加工實(shí)用技術(shù)、澳洲堅(jiān)果初加工工藝技術(shù)（澳洲堅(jiān)果殼果加工技術(shù)、澳洲堅(jiān)果果仁加工技術(shù)、澳洲堅(jiān)果果殼加工技術(shù)、澳洲堅(jiān)果青皮綜合