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　　采用生態(tài)養(yǎng)殖模式飼養(yǎng)，雞運動量大、飼養(yǎng)密度低、生活環(huán)境質(zhì)量好、能夠較多地采食野生的飼料、健康狀況良好，盡管雞群的生長速度相對較慢、產(chǎn)蛋量較低、生產(chǎn)成本稍高，但是，所提供的產(chǎn)品不僅衛(wèi)生質(zhì)量好而且風(fēng)味也很好，適合了城市消費者對食品質(zhì)量追求的目標(biāo)。市場上，放養(yǎng)雞所產(chǎn)的蛋價格是籠養(yǎng)雞所產(chǎn)的蛋的3~4倍，柴雞的價格是白羽快大型肉雞的2~4倍，這為具有放養(yǎng)條件地方的農(nóng)民發(fā)展特色性生態(tài)養(yǎng)殖提供了廣闊的空間。生態(tài)養(yǎng)殖已經(jīng)成為一個新興的、充滿活力的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。　　但是，作為一種新的養(yǎng)殖理念，生態(tài)養(yǎng)殖的含義和效果還沒有被大多數(shù)消費者所熟悉，生產(chǎn)者和消費者之間的橋梁還沒有架好，造成消費者不知道到哪里去購買，而生產(chǎn)者不知道到哪里去銷售。因此，從事生態(tài)養(yǎng)雞的人員也需要多了解市場、開發(fā)市場，確保優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品能夠以合理的價格及時銷售出去。

　　我國是養(yǎng)雞大國，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，2017年我國的禽肉總產(chǎn)量達(dá)到2344.82萬噸（占全世界禽肉總產(chǎn)量的15%左右），其中雞肉產(chǎn)量為1477.24萬噸（占禽肉總產(chǎn)量的63%）。白羽肉雞出欄42億只，生產(chǎn)雞肉781萬噸；黃（麻）羽肉雞出欄36.9億只，生產(chǎn)雞肉443萬噸；817系列雞肉產(chǎn)量106萬噸；淘汰蛋雞的雞肉產(chǎn)量139.01萬噸。蛋雞存欄12.07億只，雞蛋產(chǎn)量2115.8萬噸（占世界總產(chǎn)量的42%左右），2018年雞肉和雞蛋的人均占有量分別為9.8千克和18.3千克。然而，我國的雞蛋和雞肉出口量很低，主要在國內(nèi)市場消費。在常規(guī)的雞蛋和肉雞市場供應(yīng)量充足，已經(jīng)滿足日常生活需求的情況下，消費者對安全優(yōu)質(zhì)的肉蛋產(chǎn)品的需求將會不斷增加。
　　籠養(yǎng)蛋雞所產(chǎn)的雞蛋與圈養(yǎng)（甚至籠養(yǎng)）肉雞所提供的雞蛋、雞肉的生產(chǎn)效率高，雞的生產(chǎn)性能表現(xiàn)也很好，這些肉和蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)含量也足夠，但是無論是蛋還是肉，其口感風(fēng)味卻不能滿足人們的要求，很多人感到現(xiàn)在的雞蛋和雞肉沒有香味。同時，雞群在高密度飼養(yǎng)條件下，生活環(huán)境質(zhì)量不好，雞群的活動少，體質(zhì)差，容易感染疾病，日常衛(wèi)生防疫管理中藥物的使用比較多，飼料中各種化學(xué)合成添加劑的使用較多，人們對籠養(yǎng)蛋雞和圈養(yǎng)肉雞所提供產(chǎn)品的衛(wèi)生安全質(zhì)量擔(dān)憂頗多。
　　與傳統(tǒng)的養(yǎng)雞方式不同，生態(tài)養(yǎng)雞的核心是為雞群的健康生產(chǎn)提供一個良好的環(huán)境，飼養(yǎng)過程中讓雞群能夠呼吸新鮮的空氣，能夠有足夠的活動空間，大多數(shù)生物學(xué)習(xí)性能夠得到滿足，飼料中盡可能地減少合成添加劑的使用，衛(wèi)生防疫管理上強(qiáng)調(diào)預(yù)防為主，嚴(yán)格控制藥物使用以減少雞的蛋和肉中的微生物污染和藥物殘留，使肉蛋產(chǎn)品在質(zhì)量安全上和風(fēng)味上能夠符合現(xiàn)代消費需求。
　　隨著人們質(zhì)量意識的提高和收入水平的增加，大部分消費者寧愿花費較高的價錢去購買衛(wèi)生質(zhì)量安全有保證、風(fēng)味好的特色性肉蛋產(chǎn)品，這也帶動了生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)品市場需求量的顯著增加。促進(jìn)了以放養(yǎng)為主的生態(tài)養(yǎng)雞模式在許多地方的推廣和應(yīng)用。
　　采用生態(tài)養(yǎng)殖模式飼養(yǎng)，雞運動量大、飼養(yǎng)密度低、生活環(huán)境質(zhì)量好、能夠較多地采食野生的飼料、健康狀況良好，盡管雞群的生長速度相對較慢、產(chǎn)蛋量較低、生產(chǎn)成本稍高，但是，所提供的產(chǎn)品不僅衛(wèi)生質(zhì)量好而且風(fēng)味也很好，適合了城市消費者對食品質(zhì)量追求的目標(biāo)。市場上，放養(yǎng)雞所產(chǎn)的蛋價格是籠養(yǎng)雞所產(chǎn)的蛋的3~4倍，柴雞的價格是白羽快大型肉雞的2~4倍，這為具有放養(yǎng)條件地方的農(nóng)民發(fā)展特色性生態(tài)養(yǎng)殖提供了廣闊的空間。生態(tài)養(yǎng)殖已經(jīng)成為一個新興的、充滿活力的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。
　　但是，作為一種新的養(yǎng)殖理念，生態(tài)養(yǎng)殖的含義和效果還沒有被大多數(shù)消費者所熟悉，生產(chǎn)者和消費者之間的橋梁還沒有架好，造成消費者不知道到哪里去購買，而生產(chǎn)者不知道到哪里去銷售。因此，從事生態(tài)養(yǎng)雞的人員也需要多了解市場、開發(fā)市場，確保優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品能夠以合理的價格及時銷售出去。
　　由于編者水平所限，書中不足之處，敬請業(yè)內(nèi)人士和廣大讀者批評指正，以便今后繼續(xù)修訂完善。

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