本書(shū)以“藥食同源”及“天人感應(yīng)”為理論基礎(chǔ)，察人處“五季”身體機(jī)能之不同，通過(guò)對(duì)食物“五味”的合理搭配，以五季對(duì)應(yīng)五味，令食與藥共效，使人與自然相合，五季調(diào)身，不拘于食，不忘于時(shí)。
　　我國(guó)在西周時(shí)期（公元前1046-771年）就有負(fù)責(zé)飲食營(yíng)養(yǎng)的“食醫(yī)”。在戰(zhàn)國(guó)至西漢期間，中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》已認(rèn)識(shí)到從食物中獲得營(yíng)養(yǎng)以維持生命，并強(qiáng)調(diào)“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”的平衡膳食理念。唐代名醫(yī)孫思邈所著的《千金要方》中有食治專(zhuān)篇，論述各種食物的醫(yī)療用途，如肝臟治夜盲，赤小豆、谷皮治腳氣病等�！痘茨献印ば迍�(wù)訓(xùn)》載：“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當(dāng)此之時(shí)，一日而遇七十毒�！庇纱擞^(guān)之，在神農(nóng)時(shí)代，藥與食定義相同，無(wú)毒者可就，有毒者當(dāng)避。蓋因藥食本為同源之物，人生而能食，故營(yíng)養(yǎng)學(xué)已然誕生，此亦為醫(yī)學(xué)之開(kāi)端。食者藥也，藥者食之。及至唐宋，祖國(guó)醫(yī)學(xué)高速發(fā)展，孫思邈曾言：“安身之本，必資于食，不知食療者，不足以全生�！彼赜兴幫踔�稱(chēng)的孫真人尚未忽視食療之效，我等后輩豈敢截然分開(kāi)地看待食藥二者？本書(shū)之主題，正是繼承孫真人之衣缽，結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，以“藥食同源”為理論基礎(chǔ)，通過(guò)日常生活的飲食搭配，達(dá)到防病、保健及長(zhǎng)壽的目的。
　　古代醫(yī)家以藥物之五味運(yùn)用到食物中，認(rèn)為每種食物也具有“五味”，“五味”指辛、甘、酸、苦、咸。除上五者，亦有澀味和淡味，味道相同的食物有相近或相同的功用，反之亦然。通過(guò)食與藥合理搭配與攝取，即可身如松柏、經(jīng)霜彌茂。
　　時(shí)至今日，藥膳一詞日趨流行，其首載于《后漢書(shū)·列女傳第七十四》：“漢中陳文矩妻者，同郡李法之姊也。及前妻長(zhǎng)子興遇疾困篤。母?jìng)?cè)隱自然，親調(diào)藥膳，恩情篤密�！币虼�，所謂“藥膳”，即是指既有保健功能又有防治某些疾病功效的藥用食品�！端貑�(wèn)集注》載：“藥，謂金、玉、土、石、草、木、菜、果、蟲(chóng)、魚(yú)、鳥(niǎo)、獸之類(lèi)，皆可以祛邪、養(yǎng)正者也。”祛邪為治病之意，養(yǎng)正則為保健之法。膳者，食也。故“藥膳”也可稱(chēng)為“食療”。
　　西方在公元前400年才有“生存須攝取食物”的記載�！妒ソ�(jīng)》描寫(xiě)了用肝汁治療眼病。醫(yī)學(xué)之父、希臘名醫(yī)希波克拉底在公元前300多年確信健康只有通過(guò)適宜的膳食與衛(wèi)生才能得到保障，他曾用海藻治療甲狀腺腫，用肝臟治療夜盲，用寶劍淬火的鐵水治療貧血。古代這些對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)是幾千年來(lái)從醫(yī)療實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，尚未與發(fā)展中的自然科學(xué)聯(lián)系。直到18世紀(jì)文藝復(fù)興產(chǎn)業(yè)革命開(kāi)始后，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)才在化學(xué)、生理學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)上形成一個(gè)新興的學(xué)科。到20世紀(jì)初，生物化學(xué)從生理學(xué)分出不久，營(yíng)養(yǎng)研究就成為生化研究的重要部分，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)開(kāi)始進(jìn)入活躍的階段。在現(xiàn)代，醫(yī)生尋求的是食物的正面作用，強(qiáng)調(diào)的是合理食物與營(yíng)養(yǎng)，即使不能改變病程，患者也要享受食物所能帶來(lái)的好處，致力于讓藥物變成食品，將治療過(guò)程的不適感降低到最小。
　　而今，西方醫(yī)學(xué)發(fā)展趨勢(shì)也更加注重預(yù)防、自我保健與環(huán)境的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，更加注重系統(tǒng)化治療和個(gè)體化治療，從以疾病為中心向以病人為中心轉(zhuǎn)變，這與中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)千百年來(lái)堅(jiān)持的“治未病”“天人感應(yīng)”的理念相吻合，與其整體觀(guān)、辨證施治的本質(zhì)特征相一致。所謂“天人感應(yīng)”，是指人與自然萬(wàn)物同類(lèi)相通、相互感應(yīng)。人是自然中的一分子，本與天地萬(wàn)物為一體，相互融入生息，只因識(shí)神分別之故，漸脫離自然。其思想起源很早，散見(jiàn)于先秦古籍之中�！逗榉丁氛f(shuō)，“肅，時(shí)寒若”，“又，時(shí)嚦若”，認(rèn)為君主施政態(tài)度能影響天氣的變化。這是天人感應(yīng)思想的萌芽。中國(guó)的預(yù)防醫(yī)學(xué)從中醫(yī)學(xué)提倡的“治未病”理念中獲益良多。在這樣的歷史文化背景下，將基于知識(shí)和演繹的西醫(yī)與基于經(jīng)驗(yàn)和推理的中醫(yī)融合在一起，再加以創(chuàng)造，形成源于中醫(yī)學(xué)和西醫(yī)學(xué)，又不完全屬于中醫(yī)學(xué)，也不完全屬于西醫(yī)學(xué)，兼取兩長(zhǎng)，既高于現(xiàn)在的中醫(yī)，也高于現(xiàn)在的西醫(yī)，并且吸收和應(yīng)用中西醫(yī)的優(yōu)秀成果再加以創(chuàng)造，而形成的一種新的營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論體系，使東西方醫(yī)學(xué)走出瓶頸，充分發(fā)揮各自在營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)，融合東西方醫(yī)學(xué)，構(gòu)建中西醫(yī)結(jié)合營(yíng)養(yǎng)學(xué)體系。
　　近年來(lái)，民眾對(duì)健康的訴求愈發(fā)強(qiáng)烈，中醫(yī)藥以其在養(yǎng)生、保健等方面的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，受到國(guó)內(nèi)外越來(lái)越多的民眾認(rèn)可。與此同時(shí)，黨和政府也對(duì)中醫(yī)藥的發(fā)展高度重視，為了扶持和保證中醫(yī)藥的健康發(fā)展，先后頒布了《中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2016-2030年）》《中華人民共和國(guó)中醫(yī)藥法》《中醫(yī)藥健康服務(wù)發(fā)展規(guī)劃（2015-2020年）》《中藥材保護(hù)和發(fā)展規(guī)劃（2015-2020年）》等五十多項(xiàng)政策性文件，中央財(cái)政加大了投入力度，為中醫(yī)藥的發(fā)展與提高創(chuàng)造了良好的物質(zhì)條件。我輩中醫(yī)人，亦當(dāng)牢記祖訓(xùn)，愿傾盡畢生所學(xué)，為中醫(yī)藥事業(yè)之繁榮貢獻(xiàn)自己的力量。
　　本書(shū)以衛(wèi)生部公布的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》為指導(dǎo)，嚴(yán)格按照此通知對(duì)藥食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出的規(guī)定，旨在通過(guò)簡(jiǎn)單的食療，以生活中常見(jiàn)的食材作為養(yǎng)生保健切入點(diǎn)，按食物的季節(jié)屬性對(duì)其分類(lèi)整理，指導(dǎo)讀者怎樣吃有益、何時(shí)吃健康。愿食療養(yǎng)生不再流于泛泛，真正成為有理可依、有據(jù)可循的學(xué)科。