第一章 酒吧經(jīng)營/1
一、做出風(fēng)格 / 2
二、營造酒吧氣氛 / 10
三、選擇酒吧音樂 / 16
第二章 酒單策劃與設(shè)計/21
一、酒單設(shè)計原則 / 22
二、酒單的種類和形式 / 23
三、酒單策劃步驟 / 27
四、酒單內(nèi)容策劃 / 27
五、酒單形式設(shè)計 / 31
六、酒單定價原則 / 33
第三章 酒吧員工管理/39
一、酒吧組織結(jié)構(gòu) / 40
二、酒吧員工崗位職責(zé) / 42
三、酒吧人員職業(yè)要求 / 46
四、酒吧員工培訓(xùn) / 48
五、酒吧員工考核 / 54
六、酒吧員工激勵 / 5