蒸菜做得好,可以比煎炸烹炒更誘人!如果你吃膩了速食快餐,卻懶得下廚房;如果你喜歡美食,卻偏偏是個(gè)零廚藝小白;如果你喜歡做菜,卻討厭油煙和洗碗……趕緊打開本書!
簡(jiǎn)單零失敗,無(wú)菜不可蒸。30余萬(wàn)粉絲熱捧的新浪美食博主@燴燴小廚,將自己多年蒸菜心得傾情分享,精選80道蒸菜,每一道菜都經(jīng)過(guò)多次試錯(cuò)和改良,水蒸雞、五彩蒸飯、紅糖馬蹄糕……從主食到甜點(diǎn),還有經(jīng)典廣式靚湯輕松在家做。
細(xì)節(jié)取勝,精準(zhǔn)配方。從蒸具的選擇,食材的挑選,蒸法的運(yùn)用,到醬汁的調(diào)配,燴燴無(wú)一不詳細(xì)教學(xué)。拿出手機(jī)掃一掃書中二維碼,看完□□課,舉一反三,廚房小白一招致勝。
減脂美味,老少咸宜。既想吃得美味,又怕發(fā)□?不想讓孩子吃得重口味,可是不知道做什么?老人腸胃不好,吃不了太油膩?蒸菜,既保留了食物的原汁原味,又盡可能的減少營(yíng)養(yǎng)的流失。少油低脂肪,健康又美味。
好菜好湯好飯一鍋出,讓家人輕松吃好一日三餐。
新手下廚房如何一次成功?
喜歡下廚但不想忍受油煙困擾?
沒時(shí)間做菜,怎么做又都是一個(gè)味兒?
……
庭院里養(yǎng)滿花,餐桌上飯菜香,心靈手巧的燴燴過(guò)著令人向往的生活。自從有了一對(duì)雙胞胎寶寶之后,她的美好生活添了更多幸福,也添了些忙碌,她發(fā)現(xiàn),順利解決“明天三餐做什么”“如何快速做好一頓飯”已經(jīng)變成自己生活的快樂源泉。
媽媽輩手口相傳的“廣東家常菜”,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的食材,上鍋一蒸,簡(jiǎn)單省事,味道卻很好。不過(guò)蒸菜看著簡(jiǎn)單,其實(shí)講究卻不少。燴燴日常學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué),明白蒸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值所在,所以她堅(jiān)持為家人做原汁原味的蒸菜。
燴燴總會(huì)在每一次嘗試后記下配方,對(duì)比餐廳的經(jīng)典款或好友的“曬榜款”,自己做的是不是更營(yíng)養(yǎng),更省時(shí),然后再通過(guò)美食□臺(tái)分享給“粉絲”們,她的分享帖里是溫暖的人間煙火味道:豉汁排骨、乳鴿湯、馬蹄糕……告別赤醬濃油的爆炒,經(jīng)典廣式菜肴在她手中又得以花樣翻新。
再忙碌的工作也不會(huì)耽誤燴燴安排好家中三餐;再繁忙的家務(wù)事也難以牽絆她在姐妹聚餐上輕盈的舞步。在分享帖里,燴燴偶爾笑稱自己的成就是培養(yǎng)了兩個(gè)“嘴刁”的孩子,不過(guò)這份自嘲,實(shí)則是滿滿的自豪感,兼有對(duì)生活蒸蒸日上的美好憧憬。
燴燴小廚
本名:楊思慧
新浪美食名博,擁有近33萬(wàn)忠實(shí)的美食粉絲,同時(shí)也是下廚房、豆果等美食□臺(tái)專欄作家。她既喜歡安守家中的小廚房,用心為家人制作原汁原味的美食,又樂于在公眾□臺(tái)分享私家食譜,分享愛與美味。
芋頭排骨
主料
排骨300克
芋頭1/□個(gè)
調(diào)料
大蒜□瓣
料酒1鹽匙
生抽1湯匙
白砂糖1鹽匙
鹽1/□鹽匙
玉米油1湯匙
生粉1鹽匙
朝天椒圈少許
蔥花少許
➊將排骨斬成5 厘米見方的小塊,用冷水浸泡30分鐘,去掉血水,瀝干后放在碗中備用。
➋將大蒜去皮、洗凈,切末,放在碗中備用。
➌將除朝天椒圈和蔥花以外調(diào)料倒入裝有排骨的碗中,用手抓勻,覆上保鮮膜放入冰箱,腌制□小時(shí)。
➍將芋頭洗凈、去皮,切成□厘米見方的小塊,放在有沿口的圓盤中,均勻地撒上鹽,再用手抓勻。
➎將腌好的排骨塊放在芋頭上,均勻地淋上腌制的汁水。
➏蒸鍋內(nèi)倒入適量水燒開,將裝有排骨的盤子放入蒸籠,大火蒸□0 分鐘后取出,撒上朝天椒圈和蔥花即可。