“十二五”高職高專院校規(guī)劃教材（食品類）：功能食品加工技術(shù)
定 價(jià)：32 元
- 作者：車云波 編
- 出版時(shí)間：2013/1/1
- ISBN：9787502636890
- 出 版 社：中國質(zhì)檢出版社，中國計(jì)量出版社
- 中圖法分類：TS218
- 頁碼：197
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
《“十二五”高職高專院校規(guī)劃教材（食品類）：功能食品加工技術(shù)》是“十二五”規(guī)劃教材之一，對功能食品加工技術(shù)進(jìn)行了較全面而系統(tǒng)的介紹，體現(xiàn)以職業(yè)崗位為導(dǎo)向，以知識(shí)和技術(shù)應(yīng)用能力培養(yǎng)為重點(diǎn)的高職教材特色。教材對功能食品加工的技術(shù)和工藝流程、技術(shù)要領(lǐng)和產(chǎn)品質(zhì)量控制等作重點(diǎn)介紹。旨在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際工作能力，注重學(xué)生綜合能力的提高。
《“十二五”高職高專院校規(guī)劃教材（食品類）：功能食品加工技術(shù)》包括功能食品的加工技術(shù)、活性多糖及其加工技術(shù)、活性多肽及其加工技術(shù)、功能性油脂及其加工技術(shù)、自由基清除劑加工技術(shù)、活性益生菌加工技術(shù)、活性微量元素加工技術(shù)、強(qiáng)化食品加工技術(shù)。
《“十二五”高職高專院校規(guī)劃教材（食品類）：功能食品加工技術(shù)》主要內(nèi)容有：功能食品的加工技術(shù)、活性多糖及其加工技術(shù)、活性多肽及其加工技術(shù)、功能性油脂及其加工技術(shù)、自由基清除劑加工技術(shù)、活性益生菌加工技術(shù)、活性微量元素加工技術(shù)、強(qiáng)化食品加工技術(shù)等。
項(xiàng)目一 緒論
任務(wù)1 功能食品的特征及分類
任務(wù)2 功能食品的保健功能
任務(wù)3 功能食品的發(fā)展概況
項(xiàng)目二 功能食品的加工技術(shù)
任務(wù)1 膜分離技術(shù)
任務(wù)2 超臨界流體萃取技術(shù)
任務(wù)3 分子蒸餾技術(shù)
任務(wù)4 冷凍升華干燥技術(shù)
任務(wù)5 微膠囊技術(shù)
任務(wù)6 超微粉碎技術(shù)
任務(wù)7 現(xiàn)代生物技術(shù)
項(xiàng)目三 活性多糖及其加工技術(shù)
任務(wù)1 膳食纖維的生產(chǎn)及應(yīng)用
任務(wù)2 真菌活性多糖的生產(chǎn)及應(yīng)用
任務(wù)3 植物活性多糖的生產(chǎn)及應(yīng)用
項(xiàng)目四 活性多肽及其加工技術(shù)
任務(wù)1 酪蛋白磷酸肽
任務(wù)2 谷胱甘肽
任務(wù)3 降血壓肽
任務(wù)4 大豆多肽
任務(wù)5 胸腺肽
項(xiàng)目五 功能性油脂及其加工技術(shù)
任務(wù)1 多不飽和脂肪酸
任務(wù)2 磷脂
項(xiàng)目六 自由基清除劑加工技術(shù)
任務(wù)1 自由基清除劑種類和功能
任務(wù)2 黃酮類化合物生產(chǎn)技術(shù)及應(yīng)用
任務(wù)3 超氧化物歧化酶生產(chǎn)技術(shù)及應(yīng)用
項(xiàng)目七 活性益生菌加工技術(shù)
任務(wù)1 雙歧桿菌生產(chǎn)技術(shù)及應(yīng)用
任務(wù)2 乳酸桿菌
項(xiàng)目八 活性微量元素加工技術(shù)
任務(wù)1 活性硒生產(chǎn)技術(shù)及應(yīng)用
任務(wù)2 活性鉻生產(chǎn)技術(shù)及應(yīng)用
任務(wù)3 活性鍺生產(chǎn)技術(shù)及應(yīng)用
項(xiàng)目九 強(qiáng)化食品加工技術(shù)
任務(wù)1 強(qiáng)化食品的概念與基本要求
任務(wù)2 強(qiáng)化食品生產(chǎn)技術(shù)
附錄 保健食品評審技術(shù)規(guī)程
參考文獻(xiàn)
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