本書共分八個項目。項目1－項目7為農產品儲藏基礎知識及技術，介紹了農產品采后生理變化和采后處理技術對其儲藏性的影響；注重講述簡易通風庫、氣調儲藏、保鮮劑儲藏等幾種重要儲藏技術，突出儲藏過程中主要問題的控制，同時著重強化常見農產品的儲藏保鮮技術。項目8為農產品運輸和冷鏈物流的基礎知識及技術，介紹了農產品冷鏈物流中主要問題的控制。