本書全面涵蓋了蔬菜作物的大類和主要種類，包括茄果類蔬菜、瓜類蔬菜、豆類蔬菜、結(jié)球蕓薹類蔬菜、肉質(zhì)直根類蔬菜、蔥蒜類蔬菜、綠葉嫩莖類蔬菜、薯芋類蔬菜、水生蔬菜、多年生蔬菜、芽苗類蔬菜、菌藻地衣類蔬菜、其他蔬菜，共13章。各章在簡要介紹本類蔬菜的種類、生物學特性和栽培技術(shù)共性的基礎(chǔ)上，分節(jié)詳細介紹了主要種類蔬菜及其栽培技術(shù)，包括名稱、起源演化、栽培利用、生產(chǎn)分布、產(chǎn)品器官的營養(yǎng)與食用利用方式等，植物學形態(tài)、生長發(fā)育周期、對環(huán)境條件的要求等生物學特性，品種類型和栽培制度，主要生產(chǎn)方式的栽培技術(shù)等。各章還用二維碼拓展知識的方式簡要介紹了本類其他蔬菜的生物學特性和栽培技術(shù)。

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