本書系統(tǒng)地總結了綠茶加工技術與裝備相關領域的科學研究成果與文獻資料。內容包括綠茶分類和品質特征、綠茶加工基本原理、綠茶初制加工、綠茶精制加工、綠茶加工設備、綠茶貯藏保鮮、綠茶質量標準與檢驗。既介紹了目前我國綠茶加工技術與裝備的**研究成果，又總結了長期積累的綠茶加工生產(chǎn)經(jīng)驗。

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