浩瀚的海洋蘊(yùn)藏著巨大的生物資源，海洋被譽(yù)為21世紀(jì)的天然蛋白質(zhì)“糧倉”，海洋生物中蛋白質(zhì)含量豐富，來源廣泛，富含高價(jià)值的膠原蛋白，且必需氨基酸含量豐富，極易被人體吸收利用。通過現(xiàn)代化的加工技術(shù)，將蛋白質(zhì)中的肽段釋放出來，從而獲得高營養(yǎng)價(jià)值的生物活性肽，是蛋白質(zhì)產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代的必然趨勢。同大分子蛋白質(zhì)相比，生物活性肽具有分子量小、易消化吸收、功效強(qiáng)、無抗原性等優(yōu)點(diǎn)。目前生物活性肽的研究與開發(fā)已躍然成為食品和保健品領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)和新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。
　　近年，國內(nèi)外已出版多部關(guān)于肽的書籍，但主要集中在陸地來源的活性肽、多肽的化學(xué)合成及藥物研究等領(lǐng)域，并未見海洋生物活性肽的系統(tǒng)論著，而關(guān)于海洋活性肽產(chǎn)業(yè)化的論述更少之又少。編者一直從事海洋科學(xué)與技術(shù)研究，進(jìn)行了大量的海洋類生物活性肽的研究開發(fā)及應(yīng)用實(shí)踐工作，在此過程中對(duì)海洋生物活性肽的國內(nèi)外實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)進(jìn)行了搜集和整理，并結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和產(chǎn)業(yè)化思考最終定稿。
　　本書首先介紹了肽的基礎(chǔ)知識(shí)，在此基礎(chǔ)上對(duì)海洋生物活性肽的制備方法、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量控制及分離純化等方面做了詳盡的闡述：同時(shí)系統(tǒng)梳理了海洋生物活性肽的功效特性；并對(duì)海洋生物活性肽的應(yīng)用領(lǐng)域及應(yīng)用前景進(jìn)行了深度分析，為想要了解海洋生物活性肽的科技工作者和產(chǎn)業(yè)化踐行者提供更多的信息，也希望對(duì)讀者有所裨益，有所啟發(fā)。