圖書分為常備蔬菌菜、常備畜肉榮、禽蛋豆制品、常備水產菜和常備主食五個篇章,介紹了一百五十余款取材容易、制作簡便、營養(yǎng)合理的常備菜肴,對于一些常備菜肴制作中的關鍵過程,還配以多幅彩圖加以分步詳解,使您能夠抓住重點,快速掌握。
常備家常菜好處多多。一次制作完成,可以保存很多天,能夠滿足全家人一周的飲食需求;常備家常菜只需要幾步就能快速完成,特別適合難以天天下廚的您;只要從冰箱中拿出常備菜,就能輕松完成一餐;剛剛制作完成的常備菜好吃,放涼也適口,發(fā)酵后更入味,過幾天再吃也美味;蔬菜、肉類、水產、蛋類、豆制品等常見食材均有涉及,烹飪菜式應有盡有。
李光健,中國烹飪大師,國家一級評委,國家職業(yè)技能競賽裁判員,國際餐飲業(yè)專家評委,東方美食學院客座講師,中國青年烹飪藝術家,中國烹飪協(xié)會理事,國際餐飲協(xié)會黑龍江分會會長,國家公共高級營養(yǎng)師高級技師。曾榮獲:“中華金廚獎”,被《名廚雜志》譽為龍江四少之一,第三屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽“特金獎”,首屆國際中青年爭霸賽金獎,東北三省“家樂杯”烹飪大賽熱菜個人金牌等。2010~2012年在中央電視臺天天飲食欄目及赤峰電視臺多次表演菜品制作及講解,2013年擔任第七屆全國技能烹飪大賽河北賽區(qū)評委,2014~2015年受國家教育部邀請擔任全國職業(yè)院校技能大賽烹飪賽專家組評委,參與編寫《山珍宴席與制作》《國家名廚》《青年烹飪藝術家》作品集等,編著《美味家常菜》《超簡單米飯面條》系列書籍,現(xiàn)任長春紅事會餐飲有限公司行政總廚。
第一章 常備蔬菌菜
菠菜花生
常備泡菜
美極小蘿卜
富貴蘿卜皮
香辣蘿卜條
醋腌蘿卜
醬汁土豆
梅汁小番茄
蓑衣黃瓜
桂花糯米藕
時蔬紫菜卷
糖蒜
藍莓山藥
爽口時蔬
辣醬黃瓜卷
鮮吃秋葵
清鮮蟲草花
冰糖雙耳
羊香黃蘑
醬味香菇
香菇燜花生
蠔油山菌
翡翠木耳
泡椒山野菜
五彩桔梗
五香杏仁
……
第二章 常備畜肉菜
第三章 禽蛋豆制品
第四章 常備水產菜
第五章 常備主食