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食品雕刻基本技法(智媒體版)

食品雕刻基本技法(智媒體版)

定  價(jià):49 元

叢書(shū)名:烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+”智媒體教材

        

  • 作者:李興武,曾凡文,李紅霞,唐亮,謝涵 編
  • 出版時(shí)間:2020/10/1
  • ISBN:9787564378004
  • 出 版 社:西南交通大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS972.114 
  • 頁(yè)碼:181
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
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  《食品雕刻基本技法(智媒體版)》是根據(jù)現(xiàn)代職業(yè)教育要求,促進(jìn)烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生學(xué)好、學(xué)精食品雕刻,繼承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)食品雕刻文化,以烹飪雕刻知識(shí)、雕刻技能、雕刻素質(zhì)為目標(biāo),經(jīng)過(guò)多名烹飪名師指導(dǎo)編寫(xiě)而成。該書(shū)內(nèi)容涵蓋雕刻理論、雕刻基礎(chǔ)、雕刻提升、雕刻創(chuàng)新,深入淺出、循序漸進(jìn)地將花卉雕刻、魚(yú)類雕刻、鳥(niǎo)類雕刻、獸類雕刻、建筑雕刻、龍形雕刻、瓜盅與瓜燈、水果拼盤、盤飾雕刻的步驟以圖片及視頻形式一一呈現(xiàn),使學(xué)生易懂、易學(xué)。
  《食品雕刻基本技法(智媒體版)》可作為職業(yè)院校烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)食品雕刻課程教材,也可作為廣大讀者、餐廚企業(yè)學(xué)習(xí)食品雕刻的參考資料。
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