食品物流學(第二版)(教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會推薦教材)
定 價:55 元
- 作者:龐杰,方婷,余華
- 出版時間:2021/7/1
- ISBN:9787518433056
- 出 版 社:中國輕工業(yè)出版社
- 中圖法分類:F407.826.5
- 頁碼:326
- 紙張:
- 版次:2
- 開本:
本書是在教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會推薦教材《食品物流學》的基礎上,結(jié)合編者長期從事食品科學與工程類和物流工程類專業(yè)課程教學與研究的經(jīng)驗,基于我國食品物流面臨的新環(huán)境和全球食品多樣化、快捷化的要求,以食品
質(zhì)量安全為導向,詳細闡述食品安全控制、食品供應鏈管理等問題,從全局化的角度尋求食品物流的最優(yōu)方案。本書引入國內(nèi)外食品物流學理論和研究成果,在內(nèi)容上體現(xiàn)了食品物流學的實用知識與操作技術,主要介紹食品物流學的理論基礎、食品
物流系統(tǒng)及其功能要素、食品供應鏈國內(nèi)外現(xiàn)狀及系統(tǒng)模式、食品保藏過程、冷鏈系統(tǒng)及組成和運輸模式、電子商務在食品物流中的應用以及國際物流與國際供應鏈等內(nèi)容。全書整體深度適中,緊扣食品物流基本內(nèi)容,力求反映食品物流研究的新成
果、新進展、新趨勢,遵循“兩性一度”的標準,以達到扎實基礎、開拓視野、加強能力培養(yǎng)的目的?晒└叩葘W校食品科學與工程類專業(yè)、物流工程類專業(yè)本科生及研究生使用。
龐 杰 博導,福建農(nóng)林大學食品科學學院院長,享受國務院政府特殊津貼專家、國家一流課程負責人等。哈佛大學和南開大學陳省身數(shù)學研究所的高級訪問學者。先后主持國家自然科學基金面上項目6 項、國家虛擬仿真實驗教學項目等共10 項國家
級教學科研項目,研究成果獲得福建省科技進步獎一等獎和二等獎、福建省高等教育教學成果獎一等獎和二等獎;主編《食品質(zhì)量管理學》《食品文化概論》等教材。
孟祥紅 博導,中國海洋大學食品科學與工程學院副院長,教育部新世紀優(yōu)秀人才、山東省教學名師,承擔多項教育部新工科建設與山東省教學改革項目,在《高等工程教育研究》等期刊發(fā)表多篇教研論文,獲山東省教學成果一等獎;從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏
保鮮與流通領域研究,獲得國家科技發(fā)明獎二等獎、青島市青年科技獎等榮譽;發(fā)表SCI 論文70篇。
第一章 食品物流學概論
第一節(jié)食品物流學概念及其研究對象
第二節(jié)食品物流學的發(fā)展簡史
第三節(jié)食品物流的特征與價值
第四節(jié)國內(nèi)外食品物流發(fā)展趨勢
第五節(jié)食品物流發(fā)展的重要意義
本章小結(jié)
思考題
第二章 食品物流學的理論基礎
第一節(jié)食品物流的基本概念及分類
第二節(jié)食品物流系統(tǒng)的構(gòu)成要素
第三節(jié)食品物流業(yè)的運行模式
本章小結(jié)
思考題
第三章 食品物流的功能要素
第一節(jié)食品包裝
第二節(jié)食品裝卸
第三節(jié)食品運輸
第四節(jié)食品保藏
第五節(jié)食品流通加工
第六節(jié)食品物流信息
本章小結(jié)
思考題
第四章 食品保藏過程
第一節(jié)食品入庫與理貨業(yè)務
第二節(jié)保藏環(huán)境控制
第三節(jié)環(huán)境因素對食品保藏的影響
第四節(jié)食品出庫業(yè)務
第五節(jié)食品裝卸與搬運
第六節(jié)食品倉儲在物流管理中的地位
本章小結(jié)
思考題
第五章 食品采購與庫存控制
第一節(jié)概述
第二節(jié)食品采購模式
第三節(jié)食品庫存方式與控制
第四節(jié)食品采購、庫存與食品安全監(jiān)管
第五節(jié)糧食類產(chǎn)品采購與庫存控制
第六節(jié)果蔬類產(chǎn)品采購與庫存控制
第七節(jié)畜禽類產(chǎn)品采購與庫存控制
第八節(jié)水產(chǎn)品采購與庫存控制
第九節(jié)乳制品采購與庫存控制
第十節(jié)茶葉采購與庫存控制
本章小結(jié)
思考題
第六章 食品的運輸與配送管理
第一節(jié)概述
第二節(jié)食品運輸管理簡述
第三節(jié)食品配送管理簡述
第四節(jié)食品配送類型及管理模式
第五節(jié)食品配送中心
第六節(jié)糧食類產(chǎn)品的運輸與配送管理
第七節(jié)果蔬產(chǎn)品的運輸與配送管理
第八節(jié)畜禽產(chǎn)品的運輸與配送管理
第九節(jié)水產(chǎn)品的運輸與配送管理
第十節(jié)乳制品的運輸與配送管理
第十一節(jié)茶葉運輸與配送管理
第十二節(jié)快餐行業(yè)運輸與配送管理
本章小結(jié)
思考題
第七章 食品流通加工業(yè)務
第一節(jié)概述
第二節(jié)食品包裝標記和標志
第三節(jié)托盤及組成方法
第四節(jié)食品集裝箱運輸
第五節(jié)食品分揀
本章小結(jié)
思考題
第八章 食品物流系統(tǒng)
第一節(jié)食品物流系統(tǒng)概念
第二節(jié)食品物流系統(tǒng)的模式
第三節(jié)食品物流系統(tǒng)分析
第四節(jié)食品物流系統(tǒng)的評價指標與系統(tǒng)工程
本章小結(jié)
思考題
第九章 食品物流信息與管理
第一節(jié)食品物流信息概述
第二節(jié)食品物流信息系統(tǒng)
第三節(jié)食品物流管理概述
第四節(jié)食品物流管理系統(tǒng)
第五節(jié)物流成本管理
第六節(jié)食品物流質(zhì)量管理
第七節(jié)物流標準化
第八節(jié)企業(yè)物流管理
本章小結(jié)
思考題
第十章 物流企業(yè)與第三方物流
第一節(jié)物流與客戶服務
第二節(jié)第三方物流
本章小結(jié)
思考題
第十一章 電子商務在食品物流中的應用
第一節(jié)概述
第二節(jié)電子商務與現(xiàn)代食品物流
第三節(jié)國內(nèi)電子商務的現(xiàn)代食品物流管理運行模式
第四節(jié)國際電子商務的現(xiàn)代食品物流管理運行模式
本章小結(jié)
思考題
第十二章 國際物流與國際供應鏈
第一節(jié)概述
第二節(jié)國際物流系統(tǒng)
第三節(jié)國際物流運輸方式與管理
第四節(jié)國際供應鏈模式
第五節(jié)國際貨運代理人與國際物流
本章小結(jié)
思考題
參考文獻