本書主要介紹了人體需要的各種營養(yǎng)素及其生理功能；人體如何攝取、消化、吸收營養(yǎng)；日常攝入的食物具有何種營養(yǎng)，營養(yǎng)缺乏或者過多或不平衡產(chǎn)生的危害；營養(yǎng)與疾病、健康、長壽的關(guān)系，特別是與常見慢性病的關(guān)系與預(yù)防；患上某些慢性病后的治療原則與營養(yǎng)調(diào)理；營養(yǎng)與心理健康的關(guān)系；以及對涉及營養(yǎng)與養(yǎng)生的偽科學(xué)的批判等知識。書中還就食品安全和膳食指南作了說明。
本書內(nèi)容系統(tǒng)、全面�？晒┐髮W(xué)生學(xué)習(xí)參考，也適于大眾閱讀。