目 錄 開場白 第 1章 日常飲食與化學(xué) // 12 水為什么有軟硬、苦甜之分？ // 14 水壺里怎么有一層厚厚的“盔甲”？ // 18 去除水垢有講究 // 21 反復(fù)燒開的水到底能不能喝？ // 24 蒸饅頭的小竅門 // 28 淘米時為何要輕點搓？ // 34 做菜為什么不能早早加鹽？ // 37 鐵鍋和鋁鍋到底哪個有益于健康？ // 41 鮮魚巧除腥味后更好吃 // 45 味精能調(diào)味但不能任性吃 // 48 怎么吃大豆更科學(xué)？ // 51 換一種做法，愛上菠菜! // 55 第 2章 健康長壽與化學(xué) // 58 飲酒的化學(xué)道理 // 60 小小食鹽不可或缺 // 63 微量元素，雙刃利劍 // 67 壞血病的克星——維生素C // 72 “維生素家族”全接觸 // 75 這樣吃糖才健康 // 79 粗糧配細(xì)糧營養(yǎng)更合理 // 82 營養(yǎng)豐富的肉、魚、蛋 // 86 蛋白質(zhì)也分三六九等 // 89 酸奶的秘密知多少 // 92 第3章 合成材料與化學(xué) // 96 塑料為什么軟硬有別？ // 98 塑料也會慢慢變老嗎？ // 101 裝食品的塑料袋不可馬虎 // 103 人造革是塑料做的嗎？ // 106 橡膠的老化和“溶脹” // 108 經(jīng)不起搓揉的人造棉 // 113 強(qiáng)度“冠軍”尼龍纖維 // 116 誰說“羊毛”只出在羊身上 // 119 認(rèn)識不同種類的洗滌劑 // 122 和衣服銹跡說再見 // 127 第4章 家庭生活與化學(xué) // 130 家里的魚缸如何布置更科學(xué)？ // 132 室內(nèi)養(yǎng)花好還是不好？ // 135 二氧化碳只會辦壞事嗎？ // 138 揭開“空氣維生素”的秘密 // 144 刨花為何比木塊更容易燃燒？ // 148 怎么讓爐火更快地燃起來？ // 151 為什么水既能滅火也能助燃？ // 154 冬季謹(jǐn)防一氧化碳“偷襲” // 157 不同化肥存放有講究 // 162 “各顯神通”的氮肥家族成員 // 166 柴草燒成的灰是什么肥料？ // 169 認(rèn)識一下地里的“小肥料庫” // 171 第5章 生活用品與化學(xué) // 174 究竟什么是陶器，什么是瓷器？ // 176 揭秘瓷器外面絢麗多彩的釉 // 180 水可以溶解玻璃嗎？ // 184 盛熱水和盛冷水的杯子有何不同？ // 187 關(guān)于石灰的化學(xué)知識 // 190 鋁制品生銹更“長壽” // 195 銀亮“衣服”防治鋼鐵“癌癥” // 200 玻璃鏡子背面的秘密 // 204 不銹鋼真的不生銹嗎？ // 207 金筆真是用金子做的嗎？ // 210 你相信金屬會有記憶力嗎？ // 213 修補(bǔ)人體的金屬“三姐妹” // 216