本書囊括了壽司、懷石料理、天婦羅、丼、面、鍋料理、和牛、蟹、居酒屋、朝食、鄉(xiāng)土料理、和果子、日本酒在內的13種重點日料,告訴你什么值得吃和到底應該怎么吃。同時對食物來源、種類、構成、吃法等逐步滲透,還有餐廳推薦和作者的親身食記,豐富全面,由淺入深,從日料小白直接變身日料達人。
從壽司到天婦羅,所用食材按上菜順序依次講解,一目了然!
從鄉(xiāng)土料理到各地名鍋,搜羅地方上的每一道好菜,悉數(shù)囊括。
從懷石料理到和果子,帶你了解日本的飲食文化,深入淺出!
從蕎麥面吃法到茶道禮儀,讓你在大快朵頤的同時,體面儒雅。
從前言到附錄,圖文并茂,讀起來酣暢淋漓,干貨滿滿!
80 后建筑師,日料深度愛好者。常居北京,對美好的事物感興趣。旅行達人,只身一人去過50 多個國家,簽證貼滿兩本護照,足跡遍布全球。對東方鄰國日本非常熱衷,近十年間去過不下數(shù)十次,日本四島(北海道、本州、四國、九州)皆有閱歷。于日本美食尤有研究,從居酒屋到拉面館,從鄉(xiāng)土料理到天婦羅餐廳,從溫泉旅店的會席料理到禪宗茶道的懷石料理都曾涉獵,北到北海道,南到鹿兒島,摘過的米其林星星已逾200 枚。著有《裝修,做好三件事就夠了》。
日本料理印象 VIII
章 壽司 1
第二章 懷石料理 31
第三章 天婦羅 77
第四章 丼 101
第五章 面 113
第六章 鍋料理 133
第七章 和牛 145
第八章 蟹 159
第九章 居酒屋 179
第十章 朝食 191
第十一章 鄉(xiāng)土料理 203
第十二章 和果子 217
第十三章 日本酒 235
附錄 246
后記 251