叢書序
序
前言
章 論
1.江蘇省水稻種植面積、單產產是多少？
2.江蘇省水稻生產在全國的地位怎樣？
3.江蘇省水稻生產的特點是什么？
4.江蘇省有哪幾個稻作區(qū)？
5.江蘇省水稻品種主要有哪些類型？
6.稻米的主要成分有哪些？
7.稻米的品括哪些方面？
8.什么叫優(yōu)良食味水稻？
9.影響稻米食味品質的因素有哪些？
10.直鏈淀粉含量與食味品質有什么關系？
11.支鏈淀粉含量及鏈長比例與食味品質的關系是什么？
12.蛋白質含量與食味品質有什么關系？
13.脂肪含量與食味品質有什么關系？
14.水分含量與食味品質有什么關系？
15.膠稠度與食味品質有什么關系？
16.糊化溫度與食味品質有什么關系？
17.RVA值與食味品質有什么關系？
18.米飯的質構特性與食味品質有什么關系？
19.如何培育優(yōu)良食味水稻品種？
第二章 優(yōu)良食味粳稻品種
20.適合江蘇省種植的優(yōu)良食味粳稻品種有哪些？
21.適合江蘇省沿江及蘇南地區(qū)種植的優(yōu)良食味粳稻品種有哪些？
22.適合江蘇省蘇中及寧鎮(zhèn)揚丘陵地區(qū)種植的優(yōu)良食味粳稻品種有哪些？
23.適合江蘇省淮北地區(qū)種植的優(yōu)良食味粳稻品種有哪些？
24.適合江蘇省種植的優(yōu)良食味秈稻品種有哪些？
25.如何選擇好品種？
26.南粳46的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
27.南粳5055的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
28.南粳3908的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
29.南粳晶谷的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
30.南粳56的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
31.南粳9108的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
32.南粳9036的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
33.南粳2728的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
34.南粳505的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
35.南粳5718的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
36.南粳58的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
37.南粳7718的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
38.豐粳1606的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
39.南粳5626的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
40.寧香粳9號的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
41.寧粳8號的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
42.蘇香粳3號的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
43.早香粳1號的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
44.蘇香粳100的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
45.徐稻9號的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
46.揚農香28的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
47.武香粳113的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
48.金香玉1號的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
49.常香粳1813的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
50.泗稻30l的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
51.嘉58的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
52.長農粳1號的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
53.銀香38的主要特征特眭及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
54.滬軟1212的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點是什么？
第三章 品質保優(yōu)栽培技術
55.栽培因素對食味品質有什么影響？
56.播種時間對食味品質有什么影響？
57.如何選擇育秧方式和育秧介質？
58.栽培方式對食味品質有什么影響？
59.水稻機插秧和直播哪種方式好？
60.栽插密度對食味品質有什么影響？
61.肥料運籌對食味品質有什么影響？
62.如何掌握氮肥的施用量？
63.如行看苗施肥？
64.如何掌握基肥、分蘗肥和穗肥的比例？
65.水漿管理對食味品質有什么影響？
66.病蟲害對食味品質有什么影響？
67.如何穗頸稻瘟��？
68.下雨天應該如何打藥？
69.如何稻曲��？
70.休耕輪作對食味品質有什么影響？
71.有機肥對食味品質有什么影響？
72.硅對食味品質有什么影響？
73.鎂對食味品質有什么影響？
74.鋅對食味品質有什么影響？
75.收獲時期對食味品質有什么影響？
第四章 優(yōu)質稻米加工技術
76.烘干溫度對食味品質有什么影響？
77.加工質量對食味品質有什么影響？
78.如何控制加工時稻谷的含水量？
79裝對食味品質有什么影響？
80.儲藏溫度對食味品質有什么影響？
第五章 優(yōu)質稻米蒸煮技術
81.煮飯質量對食味品質有什么影響？
82.煮飯器具對食味品質有什么影響？
83.如何選購電飯鍋？
84.米水比例對食味品質有什么影響？
85.浸泡時間對食味品質有什么影響？
86.如何煮出好米飯？
第六章 優(yōu)質打造
87.什么叫品牌？
88.決定品牌價值的主要因素是什么？
89.如何打造優(yōu)質稻米品牌？
第七章 食味品質評價方法
90.如何評價好大米？
91.如何利用食味儀鑒定食味品質？
92.如何通過感官評價食味品質？
93.食味儀檢測結果與感官評價的關系怎樣？
94.國家關于優(yōu)質米的標準有哪些？
95.國家好糧油標準是什么？
96.江蘇好大米的標準是什么？
97.江蘇省哪些市、縣制定了好大米標準？
第八章 優(yōu)質稻米選購技術
98.如何選購好大米？
99.如何辨別好大米？
100.如何儲藏好大米？ 參考文獻