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安食雄二創(chuàng)意甜品制作圖解

 安食雄二創(chuàng)意甜品制作圖解

定  價:89 元

        

  • 作者:[日]安食雄二
  • 出版時間:2021/5/1
  • ISBN:9787559204196
  • 出 版 社:北京美術(shù)攝影出版社
  • 中圖法分類:TS972.134-64 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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  《安食雄二創(chuàng)意甜品制作圖解》是一本十分精美的甜品食譜。本書作者安食雄二是日本著名甜品店甜蜜花園的主廚,書中以詳細的圖解方式呈現(xiàn)了100多款人氣甜品的制作方法,即使是新手也可以依據(jù)本書的食譜在家中打造自己的甜品王國。

  本書作者安食雄二的理念是希望實現(xiàn)歐洲傳統(tǒng)甜點和日本西式甜點的融合。歐洲傳統(tǒng)的甜點,不僅注重味道,同時也十分重視外形。日本國內(nèi)制作的西式甜點,則更注重迎合日本人的口味。作者在潛心研究傳統(tǒng)技法的基礎上,創(chuàng)出一整套造型和調(diào)味的技法,結(jié)合了歐洲和日本甜點制作各自的優(yōu)勢。在包裝設計上也很花心思。本書共計介紹了超過100種甜點以及14種常用配料,配以詳細圖解,讀者通過插圖和文字介紹,自己就能制作出美味又好看的甜點。

  本書分為4個主要的章節(jié),分別介紹了各種不同的甜點食譜。在前面介紹了制作甜品的常用工具、材料和注意事項后,章著重講了14種基本的配料,這些配料會被用在各種各樣的甜點食譜中作為基礎環(huán)節(jié),后面的章節(jié)中可以看到章配料的具體應用;第二章則是重點列舉了一些歐洲經(jīng)典甜品款式,經(jīng)過安食雄二的改造和優(yōu)化,呈現(xiàn)出極富安食特色的各式經(jīng)典甜品;第三章是本書的精華,本章介紹了安食雄二原創(chuàng)的一些招牌甜品,從中可以看出安食雄二的烹飪理念和對甜品的鉆研與熱愛;第四章則介紹了多款店內(nèi)人氣零食小吃的制作方法,簡單易學,有趣實用。

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