本書根據(jù)財政部頒發(fā)的《企業(yè)會計準(zhǔn)則》編寫而成，內(nèi)容聯(lián)系旅游餐飲服務(wù)企業(yè)的實際業(yè)務(wù)。全書共十四章，主要闡述了旅游餐飲服務(wù)企業(yè)會計的意義、特點、職能和任務(wù)；貨幣資金、結(jié)算業(yè)務(wù)和外幣業(yè)務(wù)的核算；存貨、固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)和長期待攤費用的核算；旅游經(jīng)營業(yè)務(wù)、餐飲經(jīng)營業(yè)務(wù)以及客房、美容、廣告、沐浴、洗染、照相、修理和商場等經(jīng)營業(yè)務(wù)的核算；對外投資、負(fù)債、所有者權(quán)益的核算；期間費用和政府補助、稅金和利潤的核算，后闡述了財務(wù)報表的編制、分析和前期差錯及其更正。 本書是在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上編寫而成的，內(nèi)容新穎，重點突出，詳略得當(dāng)，能理論聯(lián)系實際，深入淺出，通俗易懂。 本書可作為高等院校財經(jīng)類專業(yè)的教材，也可供旅游餐飲服務(wù)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和財會人員自學(xué)參考。
本書理論緊密聯(lián)系實踐，內(nèi)容新穎，重點突出，詳略得當(dāng)，實用性強。
第3版前言
本書初版以來，深受廣大讀者的厚愛，已修訂了1次印刷了4次，印數(shù)已達(dá)12000冊。多年來國家進(jìn)行了稅制改革，并對《企業(yè)會計準(zhǔn)則》進(jìn)行了修訂，會計核算方法和財務(wù)報告的內(nèi)容發(fā)生了不少的變更，為了體現(xiàn)教材的先進(jìn)性，現(xiàn)進(jìn)行了第2次修訂。
本書全面系統(tǒng)地闡述了旅游餐飲服務(wù)企業(yè)的意義、特點、職能和任務(wù)，會計基本假設(shè)和會計信息質(zhì)量要求，旅游餐飲服務(wù)企業(yè)的會計要素和會計科目，貨幣資金、結(jié)算業(yè)務(wù)和外幣業(yè)務(wù)的概述和核算，存貨、固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)和長期待攤費用的概述和核算，旅游經(jīng)營業(yè)務(wù)、餐飲經(jīng)營業(yè)務(wù)，以及客房、美容、廣告、沐浴、洗染、照相、修理和商場等經(jīng)營業(yè)務(wù)的概述和核算，對外投資、負(fù)債和所有者權(quán)益的概述和核算，期間費用、政府補助、稅金、利潤的概述和核算，財務(wù)報告的概述、編制和分析，以及前期差錯及其更正等內(nèi)容。
這次修訂后，本書除了保持原有的特點外，結(jié)構(gòu)更趨合理，內(nèi)容也更趨完善，但因編者水平有限，疏漏之處在所難免，懇請廣大讀者通過電子信箱與作者聯(lián)系，以利于今后改進(jìn)。
本書正文部分全部由丁元霖修訂，練習(xí)題由劉芳源、石厚云、劉驥、應(yīng)紅梅、丁辰、馬洪照、孫偉桓修訂，后由丁元霖定稿。
本書配套的教學(xué)課件，可訪問出版社電子信箱josephineguo1@163.com獲得。
編者2021年3月
丁元霖，曾任上海商業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院副教授。長期從事會計方面的研究與教學(xué)工作，也曾在企業(yè)做過一段時間的會計工作，有著比較豐富的會計教學(xué)和工作經(jīng)驗。出版過多部教材。
章 總論1
節(jié) 旅游餐飲服務(wù)企業(yè)會計概述1
第二節(jié) 會計基本假設(shè)和會計信息質(zhì)量要求3
第三節(jié) 旅游餐飲服務(wù)企業(yè)的會計要素和會計科目6
練習(xí)題9
第二章 貨幣資金和結(jié)算業(yè)務(wù)11
節(jié) 貨幣資金概述11
第二節(jié) 庫存現(xiàn)金12
第三節(jié) 備用金13
第四節(jié) 銀行存款14
第五節(jié) 結(jié)算業(yè)務(wù)15
第六節(jié) 企業(yè)與銀行對賬的方法31
第七節(jié) 外幣業(yè)務(wù)33
練習(xí)題36
第三章 存貨42
節(jié) 存貨概述42
第二節(jié) 原材料43
第三節(jié) 低值易耗品52
練習(xí)題55
第四章 固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)和長期待攤費用60
節(jié) 固定資產(chǎn)60
第二節(jié) 無形資產(chǎn)72
第三節(jié) 長期待攤費用78
練習(xí)題79
第五章 旅游經(jīng)營業(yè)務(wù)84
節(jié) 旅游經(jīng)營業(yè)務(wù)概述84
第二節(jié) 國際結(jié)算85
第三節(jié) 旅游經(jīng)營業(yè)務(wù)收入91
第四節(jié) 旅游經(jīng)營業(yè)務(wù)成本99
練習(xí)題101
第六章 餐飲經(jīng)營業(yè)務(wù)105
節(jié) 餐飲經(jīng)營業(yè)務(wù)概述105
第二節(jié) 餐飲制品的原材料106
第三節(jié) 餐飲制品的成本110
第四節(jié) 餐飲經(jīng)營業(yè)務(wù)收入112
練習(xí)題117
第七章 服務(wù)經(jīng)營業(yè)務(wù)121
節(jié) 服務(wù)經(jīng)營業(yè)務(wù)概述121
第二節(jié) 客房經(jīng)營業(yè)務(wù)121
第三節(jié) 美容經(jīng)營業(yè)務(wù)127
第四節(jié) 廣告經(jīng)營業(yè)務(wù)130
第五節(jié) 沐浴經(jīng)營業(yè)務(wù)133
第六節(jié) 洗染經(jīng)營業(yè)務(wù)134
第七節(jié) 照相經(jīng)營業(yè)務(wù)136
第八節(jié) 修理經(jīng)營業(yè)務(wù)138
練習(xí)題140
第八章 商場經(jīng)營業(yè)務(wù)147
節(jié) 商場經(jīng)營業(yè)務(wù)概述147
第二節(jié) 數(shù)量進(jìn)價金額核算148
第三節(jié) 售價金額核算155
練習(xí)題164
第九章 對外投資170
節(jié) 對外投資概述170
第二節(jié) 交易性金融資產(chǎn)171
第三節(jié) 持有至到期投資173
第四節(jié) 可供出售金額資產(chǎn)178
第五節(jié) 長期股權(quán)投資180
練習(xí)題185
第十章 負(fù)債192
節(jié) 負(fù)債概述192
第二節(jié) 流動負(fù)債193
第三節(jié) 非流動負(fù)債198
練習(xí)題212
第十一章 所有者權(quán)益218
節(jié) 所有者權(quán)益概述218
第二節(jié) 實收資本219
第三節(jié) 資本公積和其他綜合收益224
第四節(jié) 留存收益227
練習(xí)題228
第十二章 期間費用和政府補助232
節(jié) 期間費用概述232
第二節(jié) 期間費用的核算235
第三節(jié) 政府補助237
練習(xí)題239
第十三章 稅金和利潤243
節(jié) 稅金和教育費附加243
第二節(jié) 利潤248
第三節(jié) 利潤分配256
練習(xí)題260
第十四章 財務(wù)報告265
節(jié) 財務(wù)報告概述265
第二節(jié) 資產(chǎn)負(fù)債表267
第三節(jié) 利潤表272
第四節(jié) 現(xiàn)金流量表275
第五節(jié) 所有者權(quán)益變動表286
第六節(jié) 附注289
第七節(jié) 財務(wù)報表的分析289
第八節(jié) 前期差錯及其更正294
練習(xí)題296
附錄A 復(fù)利現(xiàn)值系數(shù)表302
附錄B 年金現(xiàn)值系數(shù)表303
附錄C 是非題、單項選擇題和多項選擇題答案304
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