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創(chuàng)新教學(xué)菜點(diǎn)
本書較系統(tǒng)地介紹了部分創(chuàng)新菜的理論知識(shí)和基本作技能,幫助學(xué)生在學(xué)與實(shí)踐訓(xùn)練中,掌握多項(xiàng)創(chuàng)新菜制作方法和技巧。 本書既可作為中職烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教材使用,也可作為相關(guān)行業(yè)的崗位培訓(xùn)教材,還可作為從事創(chuàng)新菜制作人員的參考用書。 該書較系統(tǒng)地介紹了24道創(chuàng)新菜品,并介紹了創(chuàng)新菜的理論知識(shí)和基本作技能,幫助讀者在學(xué)與實(shí)踐訓(xùn)練中,掌握多項(xiàng)創(chuàng)新菜制作方法和技巧。書中系統(tǒng)介紹了創(chuàng)新菜的味道特點(diǎn),原料準(zhǔn)備,作技巧,還配備了每道工序的圖片,語言通俗易懂,圖文并茂,可為該烹飪、營養(yǎng)膳食人士和相關(guān)專業(yè)人員教材和參考,還可為美食人家收藏。該書既可作為中職烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教材使用,也可作為相關(guān)行業(yè)的崗位培訓(xùn)教材,還可作為從事創(chuàng)新菜制作人員的參考用書。
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