外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展為餐飲企業(yè)開(kāi)辟了新的增長(zhǎng)點(diǎn)，但是在這個(gè)新興的市場(chǎng)中，商業(yè)模式、運(yùn)營(yíng)方法、營(yíng)銷(xiāo)策略等是新興的，只有掌握了這些新的規(guī)則和玩法，外賣(mài)商家才能跟上市場(chǎng)快速發(fā)展的節(jié)奏。 《外賣(mài)運(yùn)營(yíng)7步法》基于美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)多年積累的經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)數(shù)據(jù)，針對(duì)外賣(mài)商家線(xiàn)上開(kāi)店、菜單設(shè)計(jì)、線(xiàn)上運(yùn)營(yíng)、出品提效、交付配送、客情維護(hù)、數(shù)據(jù)分析七大問(wèn)題，手把手講解外賣(mài)店鋪從注冊(cè)開(kāi)店到運(yùn)營(yíng)的各個(gè)流程環(huán)節(jié)，以及常見(jiàn)問(wèn)題的應(yīng)對(duì)方法，為讀者提供了詳細(xì)的外賣(mài)運(yùn)營(yíng)解決方案和實(shí)操案例。本書(shū)內(nèi)容可以幫助外賣(mài)店鋪的經(jīng)營(yíng)者順利得到平臺(tái)官方的系統(tǒng)指導(dǎo)，不斷提升運(yùn)營(yíng)水平。 《外賣(mài)運(yùn)營(yíng)7步法》適合餐飲企業(yè)管理者及外賣(mài)行業(yè)咨詢(xún)師、培訓(xùn)師參考閱讀。

美團(tuán)官方出品外賣(mài)平臺(tái)商家的運(yùn)營(yíng)指南。 從上線(xiàn)注冊(cè)到爆單贏利，手把手教你學(xué)會(huì)外賣(mài)運(yùn)營(yíng)。 系統(tǒng)講解線(xiàn)上開(kāi)店、線(xiàn)上開(kāi)店、菜單設(shè)計(jì)、線(xiàn)上運(yùn)營(yíng)、出品效率、交付配送、客情維護(hù)、數(shù)據(jù)分析等七大問(wèn)題。 提供了26個(gè)運(yùn)營(yíng)能力提升的實(shí)戰(zhàn)工具。 提升商家外賣(mài)運(yùn)營(yíng)的業(yè)務(wù)理解力、菜品研發(fā)力、平臺(tái)運(yùn)營(yíng)力、用戶(hù)運(yùn)營(yíng)力、數(shù)據(jù)分析力。 讓商家充分利用平臺(tái)支撐，精細(xì)化地做好自己的外賣(mài)店鋪。

美團(tuán) 美團(tuán)下屬的美團(tuán)新餐飲研究院是一個(gè)研究型、學(xué)習(xí)型組織。 其基于美團(tuán)、美團(tuán)外賣(mài)、大眾點(diǎn)評(píng)三個(gè)平臺(tái)，對(duì)用戶(hù)行為、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)、業(yè)態(tài)發(fā)展、品類(lèi)發(fā)展等多個(gè)維度進(jìn)行研究分析，將互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營(yíng)方法論與餐飲行業(yè)相結(jié)合以提升餐飲行業(yè)數(shù)字化經(jīng)營(yíng)水平。

目 錄 導(dǎo) 言 重新理解外賣(mài) 如何重新理解外賣(mài)行業(yè) 如何重新理解外賣(mài)運(yùn)營(yíng) 外賣(mài)運(yùn)營(yíng)方法論——“5力7步26招” 第 一步 線(xiàn)上開(kāi)店 商業(yè)理解 店鋪定位 開(kāi)店流程 店鋪裝修 第二步 菜單設(shè)計(jì) 菜品選擇 定價(jià)策略 分類(lèi)排序 菜品描述 第三步 線(xiàn)上運(yùn)營(yíng) 流量運(yùn)營(yíng) 活動(dòng)設(shè)計(jì) 付費(fèi)推廣 團(tuán)隊(duì)搭建 第四步 出品提效 訂單管理 出品流程 包裝設(shè)計(jì) 食品工業(yè)化 第五步 交付配送 配送方式 取餐動(dòng)線(xiàn) 騎手維護(hù) 交付體驗(yàn) 第六步 客情維護(hù) 用戶(hù)管理 評(píng)價(jià)管理 第七步 數(shù)據(jù)分析 經(jīng)營(yíng)分析 用戶(hù)分析 商圈分析 數(shù)據(jù)選址