《新農(nóng)村建設(shè)叢書》是一套針對“農(nóng)家書屋”、“陽光工程”、“春風(fēng)工程”專門編寫的叢書，是吉林出版集團(tuán)組織多家科研院所及千余位農(nóng)業(yè)專家和涉農(nóng)學(xué)科學(xué)者，傾力打造的精品工程。該叢書內(nèi)容編寫突出科學(xué)性、實(shí)用性和通俗性，開本、裝幀、定價(jià)強(qiáng)調(diào)適合農(nóng)村特點(diǎn)，做到讓農(nóng)民買得起，看得懂，用得上。
本書為該叢書之一《蔬菜制品加工技術(shù)》，本書詳細(xì)闡述了各類蔬菜蔬菜貯藏加工原理與方法，還介紹了各類蔬菜的貯藏與加工技術(shù)。該書可供蔬菜加工從業(yè)人員使用，也可供餐飲人員及對蔬菜加工感興趣的人士參考。

章 蔬菜貯藏加工原理與方法
節(jié) 蔬菜概論
第二節(jié) 蔬菜的品質(zhì)與采后處理
第三節(jié) 蔬菜的貯藏
第四節(jié) 蔬菜加工方法
第五節(jié) 加工蔬菜的包裝技術(shù)
第二章 各類蔬菜的貯藏與加工
節(jié) 各種蔬菜的貯藏技術(shù)
第二節(jié) 各類蔬菜的加工技術(shù)