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食品加工技術(shù)與實(shí)訓(xùn)

食品加工技術(shù)與實(shí)訓(xùn)

定　　價：68 元

叢書名：“十四五”普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材

        

  • 作者： 李先保 著，李先保，吳彩娥，牛廣財(cái) 編
  • 出版時間：2022/1/1
  • ISBN：9787518082636
  • 出 版 社：中國紡織出版社
  • 中圖法分類：TS205 
  • 頁碼：488
  • 紙張：
  • 版次：1
  • 開本：16開
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全書共分5大項(xiàng)目。每個任務(wù)以典型食品的加工生產(chǎn)為例，介紹了食品加工生產(chǎn)的方法。內(nèi)容涉及果蔬食品加工技術(shù)，糧油食品加工技術(shù)，畜產(chǎn)、水產(chǎn)食品加工技術(shù)，飲料食品加工技術(shù)和發(fā)酵食品加工技術(shù)5大部分，包括各種食品的原輔料選擇、工藝流程、操作要點(diǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等知識。每個任務(wù)結(jié)束有專項(xiàng)實(shí)訓(xùn)，以便于師生根據(jù)實(shí)際情況選擇訓(xùn)練，實(shí)現(xiàn)教、學(xué)、做一體化。各項(xiàng)目后附有小結(jié)和思考題，有助于學(xué)生梳理總結(jié)并系統(tǒng)掌握所學(xué)知識。
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