中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是中華民族的精神命脈。要努力從中華民族世世代代形成和積累的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中汲取營養(yǎng)和智慧,延續(xù)文化基因,萃取思想精華,展現(xiàn)精神魅力。
廣東省“文化技工”堅守中華文化立場,傳承中華文化基因,弘揚中華優(yōu)秀文化,推動嶺南優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉化、創(chuàng)新性發(fā)展。
中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是中華民族生生不息、發(fā)展壯大的豐厚滋養(yǎng),是中國特色社會主義植根的文化沃土,是當代中國發(fā)展的突出優(yōu)勢。習近平總書記指出要推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉化、創(chuàng)新性發(fā)展,以時代精神激活中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的生命力。要把堅持馬克思主義同弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化有機結合起來,堅定不移走中國特色社會主義道路。在中華文化的大家庭里,嶺南文化是最具特色和活力的地域文化之一,具有多元、務實、開放、兼容、創(chuàng)新等特點,對嶺南地區(qū)乃至全國的經(jīng)濟、社會發(fā)展起著積極的推動作用。習近平總書記在廣東視察時強調(diào).潮汕文化是嶺南文化的重要組成部分,是中華文化的重要支脈。潮繡、潮雕、潮塑、潮劇以及工夫茶、潮州菜等都是中華文化的瑰寶,彌足珍貴,實屬難得。
求木之長者,必固其根本:欲流之遠者,必浚其泉源。廣東作為經(jīng)濟大省、技工教育和職業(yè)技能培訓大省,在技工院校和職業(yè)技能培訓中積極開展優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教學,有助于未來的技能人才堅定文化自信,激發(fā)愛國愛鄉(xiāng)熱忱:有助于推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉化、創(chuàng)新性發(fā)展,推動嶺南文化出新出彩。廣東省委、省政府高度重視,省委書記李希強調(diào).要深入學習貫徹習近平總書記對廣東系列重要講話、重要指示批示精神,進一步深化對三項工程重要性的認識。廣東省人力資源和社會保障廳要積極謀劃,大力推進“廣東技工”工程文化技工品牌建設,大力推動傳統(tǒng)技藝技能人才培養(yǎng),積極推動嶺南優(yōu)秀文化創(chuàng)造性轉化和創(chuàng)新性發(fā)展。
技能人才在中華文明發(fā)展中發(fā)揮了重要作用。一位位能工巧匠用雙手撐起了華夏文明的半壁山河,渲染了嶺南大地的壯美畫卷,展現(xiàn)了藝術的魅力,打造出工藝的奇跡!皬V東技工”工程教材文化技工系列,作為“廣東技工”工程教材體系的重要板塊,主要立足于培養(yǎng)新時代的大國工匠,深入貫徹黨的十九屆五中全會精神,充分挖掘中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,尤其是嶺南優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中包含的高超技藝、積極思想和粹然風情,以提煉和弘揚傳統(tǒng)文化中的.工匠精神,發(fā)揚嶺南工匠精益求精、兼容創(chuàng)新的優(yōu)良傳統(tǒng)為重點,使先人的智慧與時代要求相結合,綻放穿透歷史的光彩,展現(xiàn)歷久彌新的魅力。
為此,“廣東技工”工程教材文化技工系列首批分為四冊。《嶺南優(yōu)秀傳統(tǒng)文化》從工匠技藝、思想道德、風土人情三個維度全面闡釋嶺南文化源流、文化常識,落腳于優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在新時代煥發(fā)的生機!吨袊敝莘沁z技藝——潮瓷·潮州木雕》《中國潮州非遺技藝——潮繡·潮州泥塑》《中國潮州非遺技藝——潮州菜·潮州工夫茶》則以專冊的形式分別介紹六項國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)相關技藝和歷史源流。
為準確反映文化內(nèi)涵,契合技工院校教學實際,教材的編寫團隊中既有企業(yè)、科研機構和高校的專家,也有地方技工院校的一線教師。內(nèi)容圖文結合,欄表相襯,可供有關課程教學或晨晚讀之用,也可用于第二課堂或自學。教材應用場景的拓展,使傳統(tǒng)文化精華能夠更充分地浸潤心智、涵養(yǎng)精神。
光榮屬于勞動者,幸福屬于勞動者。希望未來的技能人才,熏陶于文化,鑒古而知今,繼承和發(fā)揚嶺南工匠勤于業(yè)、勇為新的優(yōu)秀品格,立志高遠,守正篤實,銳意進取,精益求精.以汗水和智慧為廣東的建設、為國家的發(fā)展、為民族的復興做出自己的貢獻,贏得精彩的人生!
潮州菜
上篇 潮州菜概述
概述
潮州菜的歷史
潮州菜的特點
潮州菜文化中的木雕與陶瓷藝術
中篇 潮州菜烹飪原料
潮州菜常用海產(chǎn)品
潮州菜常用蔬菜、水果
潮州菜常用干貨
潮州菜常用調(diào)味品
下篇 潮州菜名菜譜
潮州菜傳統(tǒng)名菜
潮州菜名小食點心
潮州工夫茶
上篇 潮州工夫茶概述
概述
潮州工夫茶的歷史
潮州工夫茶的源流
潮州茶葉
潮州工夫茶的器具
中篇 潮州工夫茶茶藝
潮州工夫茶藝概說
潮州工夫茶藝演示程式
下篇 潮州工夫茶茶道
現(xiàn)代中國茶道源于潮州工夫茶
潮州工夫茶的家庭文化功能
后記