這是我第三次與金牌主廚曾良泉合作寫書，在第一本書《烹鮮》中我擔(dān)任采訪編輯，第二本是《完美醬料全書》，然后是這本籌備時(shí)間最長(zhǎng)、圖片拍攝也最用心的《主廚的私房面點(diǎn)》，歷經(jīng)近10 年的光景。盡管人事已非，物換星移，但舌尖留下了曾主廚在每本食譜中呈現(xiàn)的好味道。

他十分嚴(yán)謹(jǐn)，要求食譜的每個(gè)細(xì)節(jié)與比例精準(zhǔn)到位，令編輯群與此次的合作伙伴——手繹生活創(chuàng)作空間受盡“折磨”。但卻讓我們?cè)诓邉澾x題、審校稿件與設(shè)計(jì)制作的過程中愈發(fā)有信心，因?yàn)槊總�(gè)環(huán)節(jié)都這么“用心計(jì)較”，對(duì)烹飪新手貼心，對(duì)烹飪愛好者用心。如果連不擅烹飪的編輯都學(xué)會(huì)了，買到書的讀者怎么會(huì)沒有感覺? 更何況烹飪臺(tái)上一試便知真章。

專業(yè)，精益求精，毫無保留，

這本中式面點(diǎn)食譜，

不止有老師傅傳承的廚藝，更有想讓每位食客享受美味的決心。

曾主廚經(jīng)歷過大小比賽，甚至帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)與世界級(jí)大廚交流競(jìng)賽并獲得世界級(jí)金獎(jiǎng)，被評(píng)為亞太國(guó)際10 大最佳主廚。到了出版社，他仍然如新手作者一樣謙卑，期望能多花些巧思，貢獻(xiàn)自己近30 年的入廚心得。但實(shí)力雄厚如他，一本書又怎么可能將他的絕學(xué)全都精準(zhǔn)收錄？我們僅能就家庭每日需求，開出人人都能上手，甚至每天吃也不會(huì)吃膩的經(jīng)典菜色，這是策劃每本食譜書的初衷。

2015 年年中，曾主廚在手繹生活創(chuàng)作空間授課已近3 年，為了讓眾多“粉絲”與學(xué)生能夠擁有一本不會(huì)失敗的中式面點(diǎn)書，他又不斷地開始準(zhǔn)備資料與進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，結(jié)合自己的入廚經(jīng)驗(yàn)與烹飪者課后最常提的問題，策劃了這本《主廚的私房面點(diǎn)》。本書收錄了許多很受歡迎的面點(diǎn)，再搭配各個(gè)單元，從面粉選擇、發(fā)面、揉面到各式面點(diǎn)的烹飪方法都一一講解；書中收錄的圖片是從數(shù)據(jù)庫近萬張圖片中選出的最能表達(dá)制作重點(diǎn)的圖片。也多虧手繹生活創(chuàng)作空間及食客班尼食夫的協(xié)助，他們特別辛苦，所謂的“拍到吐”，就是這么一回事。但有趣的是，經(jīng)過這么嚴(yán)苛的拍攝過程，該團(tuán)隊(duì)的成員廚藝都迅速精進(jìn)，這是當(dāng)初想都沒想過的收獲。

推薦這本書的理由當(dāng)然有許多，但硬要說出重點(diǎn)的話，有如下幾條：

作者個(gè)人實(shí)力

1. 老師傅的手工面團(tuán)獨(dú)家曝光，不僅可在家中操作，開店也可使用。

2. 作者獲過許多獎(jiǎng)項(xiàng)，除了世界金獎(jiǎng)之外，還被評(píng)選為亞太國(guó)際10 大最佳主廚。

3. 粉絲遍及中國(guó)、馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、日本（還有學(xué)生邀他赴日授課）……

值得一讀的理由

1. 7 大單元，從發(fā)面開始詳細(xì)教授，簡(jiǎn)單易學(xué)。

2. 收錄網(wǎng)絡(luò)熱搜的面點(diǎn)，同時(shí)滿足烹飪新手與老手。

3. 設(shè)計(jì)精美，每道食譜除了詳盡的文字解說，也十分注重拍攝風(fēng)格與設(shè)計(jì)質(zhì)感。

4. 實(shí)用，更好“食用”。

希望你會(huì)喜歡本書精心收錄的60 道經(jīng)典面食。

如果請(qǐng)我推薦一本廚師能毫無保留地將畢生“廚藝”傾囊相授的面點(diǎn)食譜，那么我會(huì)推薦本書。它會(huì)讓我重拾那些曾經(jīng)流淌于舌尖的感動(dòng)。如果你正準(zhǔn)備開一家小小的面館，或打算學(xué)習(xí)制作面點(diǎn)，這本書或許能對(duì)你有所助益。當(dāng)然，我說得口沫橫飛，倒不如你將本書帶回家親自體驗(yàn)，為你所愛的人或者自己準(zhǔn)備一道誠意十足的好味，慰勞一下疲憊的身心，體味齒間的美好。