本書書從區(qū)域和歷史兩條線上探源中華民族與共同繁衍、生長、棲息在黃土高原黃河流域的紅棗之間特定關系;從紅棗文化發(fā)展脈絡和中華民族精神成分來源兩方面梳理紅棗與中華文明之間深厚淵源關系,不僅找到了紅棗作用于人的途徑、式方法,而且還找到了紅棗作用于人形成的結(jié)果。酸棗是紅棗的野生種,早在2400萬年前就漫山遍野生長在黃高原黃河流域、呂梁山、太行山區(qū)等區(qū)域。中華先民在吃食紅棗同時,不斷總結(jié)紅棗生活習性、摸索紅棗生長規(guī)律、體驗紅棗功能價值,便形成了早的中華先民的文化。長期以來,紅棗物理基因、紅棗文化交相作用于中華先民,不斷沉淀、積淀,固化成中華民族氣質(zhì),民族性格,民族價值判斷標準,直接催生、哺育了黃河文明,然后又匯聚其他文明成果形成浩浩蕩蕩綿延五千年的中華文明。紅棗原產(chǎn)區(qū)覆蓋了中華文明搖籃區(qū)、紅棗文化孕育區(qū)與中華文明發(fā)祥區(qū)重疊!依此理解,紅棗為中華民族培根鑄魂,是中華文明的根脈之一。紅棗文化是構(gòu)成民族精神的成分之一，是涵養(yǎng)、 滋養(yǎng)中華文明的養(yǎng)分之一。 本書在不斷講述紅棗故事、挖掘紅棗文化時代價值的同時,強調(diào)說明了敬畏、弘揚紅棗文化的必要性。
上編 紅棗文化
章紅棗探源 3
節(jié)紅棗區(qū)域探源 4
第二節(jié)紅棗歷史溯源 9
第三節(jié) 紅棗文化淵源 21
一、紅棗文化形成 21
二、紅棗文化特征 24
三、孕育紅棗文化環(huán)境 37
四、紅棗文化化成天下 44
第二章 紅棗神話和遠古傳說 57
節(jié) 紅棗起源神話傳說 57
第二節(jié)紅棗功能神話傳說 60
第三節(jié)紅棗功能故事 65
第三章 紅棗與傳統(tǒng)文化 68
節(jié) 紅棗與民俗 69
第二節(jié) 紅棗與五行學說 79
一、紅棗與五味 85
二、紅棗與五色 85
三、紅棗與五性 86
第三節(jié) 紅棗與儒家學說 86
一、仁 87
二、孝 88
三、禮 90
四、忠 92
五、祀 93
第四章 紅棗與中華文明 96
一、紅棗文化引領中華文化方向 99
二、紅棗文化奠基中華民族精神 119
三、紅棗文化填充中華文明內(nèi)容 132
第五章 紅棗文化勃發(fā)無限生機 138
一、中華文明史是以紅棗文化為內(nèi)容的
中華 民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化不斷演繹的
歷史138
二、以紅棗文化為內(nèi)容的中華民族優(yōu)秀
傳統(tǒng)文化引領中華民族走向更大
勝利 144
下編 紅棗及加工
第六章紅棗品種及成分 159
節(jié) 品種成分 159
第二節(jié) 功能特點 162
第三節(jié) 形成原因 180
一、從生長環(huán)境說：氣候獨特，土壤特殊180
二、從生長年限說：樹齡超長，能量巨大182
三、從成分含量說：成分多元，功能多樣183
四、從釋放能量說：表現(xiàn)多樣，特色鮮明184
第七章 紅棗加工 190
節(jié) 紅棗釀造酒 191
第二節(jié) 紅棗發(fā)酵酒與世界其他發(fā)酵酒 195
一、紅棗酒與葡萄酒 196
二、紅棗酒與啤酒 198
三、紅棗酒與中國黃酒 199
第三節(jié) 紅棗酒與蒸餾酒（中國白酒） 203
第四節(jié) 紅棗酒綜合分析 206
一、除去不適口感，佳釀名副口實207
二、榨干吃盡紅棗，功能發(fā)揮充分 208
三、釋放各種能量，發(fā)揮各種功能 208
第八章 紅棗酒貯藏與品鑒 211
節(jié) 如何貯藏和品鑒 211
一、察顏觀色 213
二、搖晃酒杯 214
三、聞酒香 214
四、品嘗美酒 215
五、回想回味 215
第二節(jié) 貯藏和品鑒紅棗酒是文化 215
一、貯藏的本質(zhì)是文化 215
二、品酒折射修養(yǎng) 217
后 記 220
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