我國是一個牛肉生產(chǎn)大國，也是一個牛肉消費大國。2020年，全球牛肉總產(chǎn)量為6043.1萬噸，我國為678萬噸，僅次于美國和巴西；全球牛肉消費量為5910.5萬噸，我國為951.5萬噸，僅次于美國。從2010年到2020年，我國牛肉進口量增長近90倍。隨著人們生活水平的提高以及膳食結(jié)構(gòu)的變化，我國牛肉的需求量將會越來越大，肉牛業(yè)呈現(xiàn)出更加廣闊的發(fā)展前景。
我國是一個多山的國家，山地面積大。廣義上的山地包括山脈、高原和丘陵，約占國土總面積的65%。我國養(yǎng)殖的牛亞科動物中以黃牛數(shù)量多，其比重在55%以上。黃牛在我國分布很廣，75%以上分布在農(nóng)區(qū)。發(fā)展山地黃牛養(yǎng)殖，對我國現(xiàn)代肉牛業(yè)發(fā)展意義重大。
當(dāng)前，影響我國肉牛業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展的問題仍然較多，如肉牛環(huán)境適應(yīng)性與抗病力問題、動物疫病問題、食品質(zhì)量安全問題、動物福利問題、草原超載過牧與退化沙化問題、土壤退化與水源污染問題、水土流失問題、農(nóng)藥殘留與抗生素濫用問題、糞便污染及有害氣體排放問題、農(nóng)牧結(jié)合發(fā)展問題等，這些都可歸屬于畜牧業(yè)生態(tài)問題，應(yīng)通過生態(tài)化途徑解決。
本書以山地黃牛生產(chǎn)為出發(fā)點，緊密結(jié)合生態(tài)養(yǎng)殖這一主線，詳細介紹了牛場建設(shè)與生態(tài)環(huán)境控制、黃牛品種資源及雜交利用、黃牛繁殖高產(chǎn)、人工草地建設(shè)與利用、黃牛的常用飼料及其加工調(diào)制、黃牛生態(tài)育肥、飼料衛(wèi)生與安全使用、牛場衛(wèi)生保健與疾病防治、牛場糞污生態(tài)處理及資源化利用九個方面的技術(shù)，圖文并茂，通俗易懂，相信對我國山地黃牛養(yǎng)殖具有一定的指導(dǎo)意義。
章牛場建設(shè)與生態(tài)環(huán)境控制技術(shù)
節(jié)牛舍建筑的環(huán)境要求
第二節(jié)牛舍的類型
第三節(jié)牛場的選址與布局
第四節(jié)牛場的設(shè)計與建設(shè)
第五節(jié)牛場綠化
第二章黃牛品種資源及雜交利用技術(shù)
節(jié)黃牛的地理分布
第二節(jié)黃牛的品種分類
第三節(jié)黃牛的雜交利用
第三章黃牛繁殖高產(chǎn)技術(shù)
節(jié)母牛的生殖生理
第二節(jié)母牛的發(fā)情鑒定
第三節(jié)人工授精技術(shù)
第四節(jié)母牛的妊娠診斷
第五節(jié)分娩接產(chǎn)及難產(chǎn)控制技術(shù)
第六節(jié)產(chǎn)后護理
第七節(jié)母牛的發(fā)情控制技術(shù)
第八節(jié)母牛的繁殖障礙
第九節(jié)繁殖母牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)
第四章人工草地建設(shè)與利用技術(shù)
節(jié)人工草地及其類型
第二節(jié)優(yōu)良牧草引種
第三節(jié)草地建植
第四節(jié)草地管護
第五節(jié)草地刈割利用
第六節(jié)草地放牧利用
第五章黃牛的常用飼料及其加工調(diào)制技術(shù)
節(jié)黃牛所需的營養(yǎng)物質(zhì)
第二節(jié)黃牛的常用飼料
第三節(jié)粗飼料加工調(diào)制技術(shù)
第六章黃牛生態(tài)育肥技術(shù)
節(jié)黃牛生長育肥規(guī)律
第二節(jié)影響黃牛育肥的因素
第三節(jié)犢牛育肥技術(shù)
第四節(jié)幼牛育肥技術(shù)
第五節(jié)架子牛育肥技術(shù)
第六節(jié)成年牛育肥技術(shù)
第七章飼料衛(wèi)生與安全使用技術(shù)
節(jié)餅粕飼料的安全使用技術(shù)
第二節(jié)糟渣類飼料的安全使用技術(shù)
第三節(jié)青飼料的安全使用技術(shù)
第四節(jié)礦物質(zhì)的安全使用技術(shù)
第五節(jié)飼料添加劑的安全使用技術(shù)
第八章牛場衛(wèi)生保健與疾病防治技術(shù)
節(jié)牛場衛(wèi)生消
第二節(jié)牛場的驅(qū)蟲
第三節(jié)牛場的免疫接種
第四節(jié)黃牛常見疾病的防治
第五節(jié)病死牛的無害化處理
第九章牛場糞污生態(tài)處理及資源化利用技術(shù)
節(jié)牛場糞污特性
第二節(jié)牛場清糞與糞污貯存技術(shù)
第三節(jié)牛糞堆肥利用技術(shù)
第四節(jié)牛糞沼氣工程技術(shù)
第五節(jié)牛糞生物利用技術(shù)
第六節(jié)生物發(fā)酵床養(yǎng)牛技術(shù)
第七節(jié)牛場污水生態(tài)處理技術(shù)
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