本書系統(tǒng)介紹了我國主要單寧資源及其加工產(chǎn)品和分析試驗方法。全書共6章，內(nèi)容包括我國主要單寧資源，單寧化學(xué)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其用途，主要栲膠產(chǎn)品及其質(zhì)量要求，栲膠原料與產(chǎn)品分析試驗方法，五倍子及塔拉加工產(chǎn)品的種類、用途、加工工藝流程、質(zhì)量要求、分析試驗方法，植物單寧加工行業(yè)案例分析。
本書適合從事植物單寧化學(xué)基礎(chǔ)及產(chǎn)品開發(fā)利用研究的科研人員使用，也可供植物單寧加工行業(yè)相關(guān)技術(shù)人員和分析檢測人員參考。
第1章主要單寧資源及化學(xué)001
1.1我國主要單寧資源002
1.1.1栲膠原料003
1.1.2五倍子005
1.1.3塔拉019
1.2單寧化學(xué)結(jié)構(gòu)、反應(yīng)活性及提取023
1.2.1單寧的通性023
1.2.2植物單寧的分類023
1.2.3單寧的理化性質(zhì)025
1.2.4單寧絡(luò)合蛋白質(zhì)046
1.3單寧主要分析方法048
1.3.1單寧的提取、分離和純化048
1.3.2單寧的定性鑒定及定量測定053
1.4單寧的用途054
1.4.1單寧在皮革鞣制中的應(yīng)用055
1.4.2單寧在食品中的應(yīng)用057
1.4.3單寧在反芻動物中的應(yīng)用059
1.4.4單寧在單胃動物中的應(yīng)用060
1.4.5單寧在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用064
1.4.6其他作用066
第2章栲膠及栲膠產(chǎn)品067
2.1栲膠068
2.1.1栲膠原料068
2.1.2栲膠的組成及其理化性質(zhì)069
2.1.3栲膠生產(chǎn)工藝078
2.2栲膠原料和栲膠產(chǎn)品質(zhì)量要求085
2.2.1栲膠原料規(guī)格及其技術(shù)要求085
2.2.2栲膠產(chǎn)品及其技術(shù)要求089
2.3栲膠原料與產(chǎn)品分析試驗方法092
2.3.1試劑或材料092
2.3.2儀器設(shè)備093
2.3.3樣品093
2.3.4試驗方法和數(shù)據(jù)處理095
2.4黑荊樹栲膠單寧快速測定方法106
2.4.1試劑106
2.4.2裝置106
2.4.3測試條件106
2.4.4測試方式107
2.4.5栲膠單寧含量計算107
2.5鎢酸鈉-磷鉬酸法測定單寧含量108
2.5.1原理108
2.5.2試劑和溶液108
2.5.3儀器和設(shè)備109
2.5.4試液的制備109
2.5.5測定步驟109
2.5.6計算和結(jié)果的表述110
第3章五倍子和塔拉加工產(chǎn)品111
3.1五倍子單寧加工利用112
3.1.1五倍子單寧加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀112
3.1.2五倍子單寧基精細(xì)化學(xué)品115
3.2單寧酸系列產(chǎn)品125
3.2.1定義、化學(xué)性質(zhì)及用途125
3.2.2五倍子單寧加工126
3.2.3單寧酸生產(chǎn)工藝流程131
3.2.4產(chǎn)品規(guī)格與技術(shù)要求133
3.3沒食子酸系列產(chǎn)品134
3.3.1定義、化學(xué)性質(zhì)及用途134
3.3.2沒食子酸生產(chǎn)工藝流程135
3.3.3產(chǎn)品規(guī)格與技術(shù)要求136
3.4焦性沒食子酸137
3.4.1定義、化學(xué)性質(zhì)及用途137
3.4.2焦性沒食子酸生產(chǎn)工藝流程138
3.4.3產(chǎn)品規(guī)格與技術(shù)要求138
3.4.4焦性沒食子酸含量的測定139
3.53,4,5-三甲氧基苯甲酸140
3.5.1定義、化學(xué)性質(zhì)及用途140
3.5.23,4,5-三甲氧基苯甲酸生產(chǎn)工藝流程141
3.5.3產(chǎn)品規(guī)格與技術(shù)要求141
3.5.43,4,5-三甲氧基苯甲酸含量的測定142
3.63,4,5-三甲氧基苯甲酸甲酯144
3.6.1定義、化學(xué)性質(zhì)及用途144
3.6.23,4,5-三甲氧基苯甲酸甲酯生產(chǎn)工藝流程145
3.6.3產(chǎn)品規(guī)格與技術(shù)要求146
3.6.43,4,5-三甲氧基苯甲酸甲酯含量的測定146
3.7沒食子酸丙酯148
3.7.1定義、化學(xué)性質(zhì)及用途148
3.7.2沒食子酸丙酯生產(chǎn)工藝流程148
3.7.3產(chǎn)品規(guī)格與技術(shù)要求149
3.7.4鑒別試驗149
3.7.5沒食子酸丙酯含量測定的測定150
第4章單寧及其加工產(chǎn)品分析試驗方法151
4.1紫外法分析五倍子單寧酸含量試驗方法152
4.1.1干燥失重的測定152
4.1.2單寧酸含量的測定152
4.2紫外法分析沒食子酸試驗方法154
4.2.1干燥失重的測定154
4.2.2沒食子酸含量的測定154
4.3高效液相色譜法分析沒食子酸含量155
4.3.1干燥失重的測定155
4.3.2沒食子酸含量的測定156
4.4高效液相色譜法測定鞣花酸含量157
4.4.1試劑157
4.4.2儀器設(shè)備157
4.4.3試液的制備157
4.4.4測定條件158
4.4.5測定程序158
4.4.6計算方法158
4.5高效液相色譜法分析五倍子單寧酸159
4.5.1試劑159
4.5.2儀器159
4.5.3測定步驟159
4.5.4結(jié)果分析160
第5章現(xiàn)代儀器分析技術(shù)在單寧化學(xué)研究中的應(yīng)用163
5.1單寧絡(luò)合蛋白質(zhì)能力測定方法164
5.1.1單寧絡(luò)合蛋白質(zhì)能力測定164
5.1.2不同pH值對單寧提取物絡(luò)合蛋白質(zhì)反應(yīng)溶液吸光度值的影響165
5.1.3幾種單寧提取物絡(luò)合蛋白質(zhì)能力測定166
5.2分光光度法測定單寧酸-Fe反應(yīng)絡(luò)合常數(shù)及其化學(xué)計量比167
5.2.1單寧酸-Fe絡(luò)合反應(yīng)光譜學(xué)研究167
5.2.2Job ′s法計算化學(xué)計量比168
5.2.3絡(luò)合常數(shù)的計算170
5.2.4PGG中酚羥基去質(zhì)子化研究172
5.3熒光猝滅法測定高粱原花青素-金屬離子絡(luò)合常數(shù)及絡(luò)合比174
5.3.1溶液配制175
5.3.2金屬離子對原花青素的熒光猝滅效果175
5.3.3絡(luò)合常數(shù)的計算176
5.3.4絡(luò)合物化學(xué)計量比的測定177
5.413C NMR分析植物單寧結(jié)構(gòu)179
5.4.1單寧的提取與純化179
5.4.2總酚含量的測定179
5.4.3可溶縮合單寧含量的測定180
5.4.4李單寧的液體13C NMR分析180
5.4.5海南蒲桃成熟果皮單寧的液體13C NMR分析181
5.4.6橄欖莖皮單寧的液體13C NMR分析182
5.5MALDI-TOF質(zhì)譜技術(shù)分析植物單寧結(jié)構(gòu)184
5.5.1植物單寧MALDI-TOF質(zhì)譜圖的分析185
5.5.2植物單寧MALDI-TOF質(zhì)譜分析實驗方法186
5.5.3李果肉縮合單寧的MALDI-TOF質(zhì)譜分析187
5.5.4海南蒲桃果實單寧的MALDI-TOF質(zhì)譜分析189
5.5.5橄欖莖皮單寧的MALDI-TOF質(zhì)譜分析193
5.6單寧類化合物摩爾吸光系數(shù)和油水分配系數(shù)(Kow) 的測定197
5.6.1單寧類化合物摩爾吸光系數(shù)的測定197
5.6.2單寧類化合物油水分配系數(shù)(Kow)的測定199
第6章植物單寧產(chǎn)業(yè)發(fā)展案例分析201
6.1五倍子加工利用產(chǎn)業(yè)發(fā)展案例分析202
6.1.1案例背景202
6.1.2現(xiàn)有規(guī)模205
6.1.3可推廣經(jīng)驗208
6.1.4存在問題208
6.2五倍子加工利用產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究210
6.2.1未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求分析210
6.2.2產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體思路與發(fā)展目標(biāo)212
6.2.3重點任務(wù)213
6.2.4措施與建議214
參考文獻(xiàn)218
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