本書將甜味劑相關關鍵信息進行了歸納整理,為專業(yè)人士和消費者閱讀提供了借鑒。隨著全世界游離糖攝入與慢性非傳染性疾病的健康相關證據(jù)的增加,將減糖作為各國膳食指南和健康政策的重要措施。甜味劑作為賦予食品以甜味的食品添加劑,為減糖提供了可行方案,得到了各國和國際組織的批準。

章糖醇1
節(jié)山梨糖醇1
第二節(jié)甘露糖醇5
第三節(jié)麥芽糖醇7
第四節(jié)赤蘚糖醇10
第五節(jié)乳糖醇11
第六節(jié)木糖醇13
第七節(jié)糖醇的法規(guī)概況16
第二章人工甜味劑20
節(jié)阿斯巴甜20
第二節(jié)三氯蔗糖23
第三節(jié)甜蜜素27
第四節(jié)安賽蜜30
第五節(jié)糖精33
第三章天然甜味劑36
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