第一章食品檢驗(yàn)與分析的內(nèi)容、制度及程序

第一節(jié)食品檢驗(yàn)工作內(nèi)容及基本條件

第二節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)與法

第三節(jié)食品檢驗(yàn)原則與制度

第四節(jié)檢驗(yàn)用水及試劑的要求

第二章食品檢驗(yàn)技術(shù)

第一節(jié)食品的感官檢驗(yàn)技術(shù)

第二節(jié)食品的物理檢驗(yàn)技術(shù)

第三節(jié)食品的化學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)

第三章食品的質(zhì)量控制

第一節(jié)食品質(zhì)量概述

第二節(jié)食品質(zhì)量鑒別

第四章食品質(zhì)量管理

第一節(jié)食品質(zhì)量管理概述

第二節(jié)質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作

第三節(jié)食品質(zhì)量保持

結(jié)束語

參考文獻(xiàn)