本書為中等職業(yè)教育餐飲服務(wù)技能教材，根據(jù)餐飲服務(wù)技能的一項實際任務(wù)——餐巾折花編寫，主要內(nèi)容為餐巾折花的基本知識和基本手法。本書以生產(chǎn)經(jīng)營活動中的實際項目為載體，精心設(shè)計教學任務(wù)與教學目標，從知識目標、技能目標對課程內(nèi)容進行規(guī)劃與設(shè)計，內(nèi)容全面細致地對接餐廳服務(wù)員和酒店服務(wù)員崗位要求。本書內(nèi)容翔實、圖文并茂、邏輯性強，將規(guī)范與創(chuàng)新、理論與實際操作以及技能等級考核結(jié)合，具有很強的實踐性、趣味性和藝術(shù)性。
本書適合中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)學生以及酒店服務(wù)人員職業(yè)培訓使用，也可作為餐飲行業(yè)經(jīng)營活動的參考用書。