本教材以餐飲服務(wù)人員素質(zhì)的養(yǎng)成為核心，以餐飲崗位的實踐為主線，以天津酒店餐廳職業(yè)活動的工作，分項目分任務(wù)地進行知識傳授和技能訓練,內(nèi)容分為餐飲服務(wù)入門、餐飲服務(wù)技能、餐飲對客服務(wù)、餐飲督導業(yè)務(wù)。依據(jù)餐飲服務(wù)實際工作場景、真實工作內(nèi)容設(shè)置實訓項目，使學生通過餐飲服務(wù)各種情景的模擬訓練，塑造餐飲服務(wù)人員的角色意識，培養(yǎng)餐飲服務(wù)的各項職業(yè)能力。