普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材：園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)（貯藏篇）（第2版）
定 價：28 元
- 作者：羅云波 ，生吉萍 著
- 出版時間：2010/7/1
- ISBN：9787565500282
- 出 版 社：中國農(nóng)業(yè)出版社
- 中圖法分類：S609
- 頁碼：214
- 紙張：膠版紙
- 版次：2
- 開本：16開
《園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)(貯藏篇)(第2版)》是普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材，也是教育部面向21世紀(jì)教學(xué)內(nèi)容和課程體系改革04-13項目研究成果。本次編寫。將貯藏與加工分別進(jìn)行修訂�！百A藏篇”著重闡述園藝產(chǎn)品貯藏的基本理論和該領(lǐng)域國內(nèi)外的最新研究進(jìn)展，通過大量的案例，介紹貯藏保鮮實用技術(shù)，力求體現(xiàn)園藝學(xué)科發(fā)展的特點，在內(nèi)容和形式上有所創(chuàng)新。
本教材是普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材，也是教育部面向2l世紀(jì)教學(xué)內(nèi)容和課程體系改革04-13項目研究成果。本次編寫。將貯藏與加工分別進(jìn)行修訂�！百A藏篇”著重闡述園藝產(chǎn)品貯藏的基本理論和該領(lǐng)域國內(nèi)外的最新研究進(jìn)展，通過大量的案例，介紹貯藏保鮮實用技術(shù)，力求體現(xiàn)園藝學(xué)科發(fā)展的特點，在內(nèi)容和形式上有所創(chuàng)新。
貯藏篇分為7章，闡述了園藝產(chǎn)品的采后生理、采后生物技術(shù)、影響貯藏的因子、采后處理與運銷、采后病害及防治、采后貯藏方式和管理、貯藏案例等。其中，陳昆松、生吉萍編寫第1章，生吉萍、羅云波、陳昆松
1 園藝產(chǎn)品采后生物學(xué)基礎(chǔ)
1.1 呼吸作用
1.1.1 呼吸作用的概念
1.1.2 呼吸強(qiáng)度與呼吸系數(shù)
1.1.3 呼吸溫度系數(shù)、呼吸熱和呼吸高峰
1.1.4 影響呼吸強(qiáng)度的因素
1.2 植物激素生理
1.2.1 乙烯的生物合成途徑及其調(diào)控
1.2.2 乙烯的生理作用及其調(diào)控
1.2.3 其他植物激素的作用及其與貯藏的關(guān)系
1.3 采后蒸騰生理及其調(diào)控
1.3.1 蒸騰與失重
1.3.2 蒸騰作用對采后貯藏品質(zhì)的影響
1.3.3 影響采后蒸騰作用的因素
1.3.4 結(jié)露現(xiàn)象及其危害
1.4 休眠與生長
據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的調(diào)查報告顯示，發(fā)展中國家在采收過程中造成的果蔬損失達(dá)8％～10％，其主要原因是采收成熱度不適當(dāng)，田間采收容器不適當(dāng)，采收方法不當(dāng)而引起機(jī)械損傷嚴(yán)重，在采收后的貯運到包裝處理過程中缺乏對產(chǎn)品的有效保護(hù)。園藝產(chǎn)品一定要在其適宜的成熟度時采收，采收過早或過晚均對產(chǎn)品品質(zhì)和耐貯性帶來不利的影響。采收過早不僅產(chǎn)品的大小和重量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，而且產(chǎn)品的風(fēng)味、色澤和品質(zhì)也不好，耐貯性也差；采收過晚，產(chǎn)品已經(jīng)過熟，開始衰老，不耐貯藏和運輸。在確定產(chǎn)品的成熟度、采收時間和方法時，應(yīng)該根據(jù)產(chǎn)品的特點并考慮產(chǎn)
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