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教學(xué)菜——川菜 
定 價：49 元 叢書名：全國職業(yè)院校烹飪專業(yè)教材
9 7 7 8 5 7 0 5 5 1 7 6 5
1.主要內(nèi)容：本教材為全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)規(guī)劃教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。本教材共分為六章，結(jié)合大量實例，分別介紹了拌、鹵、熏、泡、蜜汁、炸收、糖粘、凍、腌臘、糟醉、炒、爆、熘、干煸、煎、貼、烘、炸、蒸、燒、燴、煨、燜、燉、氽、煮、燒烤、燙等烹調(diào)技法。各實例中設(shè)計有思考題，幫助學(xué)生加深對知識的理解，鞏固所學(xué)內(nèi)容。 2.主要特點：增加教學(xué)視頻，提升教材表現(xiàn)力。 3.選題價值：教材年銷量較大，具有較好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。
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