本書以與植物源農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全密切相關(guān)的重要性狀為對(duì)象，緊扣“生物學(xué)”主線，從植物對(duì)質(zhì)量安全危害因子的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)、降解和響應(yīng)機(jī)制及性狀遺傳改良等角度進(jìn)行系統(tǒng)闡述。全書共8章，在緒論后的6章分別從植物的內(nèi)外源毒素、植物對(duì)重金屬的響應(yīng)、植物對(duì)有機(jī)污染物的響應(yīng)、植物對(duì)納米污染物的響應(yīng)、植物采后質(zhì)量安全、植物質(zhì)量安全性狀改良等6個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)介紹；考慮到植物質(zhì)量安全性狀與市場(chǎng)監(jiān)管、環(huán)保等領(lǐng)域的密切相關(guān)性，專門設(shè)立“植物源農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)法規(guī)及思考”一章。

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