本書突破教材常見的“先基礎知識、后實際應用”的編寫模式, 每章緊密銜接微生物學的基礎理論, 將食品專業(yè)以及生產實踐的案例貫穿始終, 突出食品專業(yè)的學科特點。本書增加了食品微生物學實驗部分, 在分析總結各相關院校的實驗課開課內容及效果的基礎上, 共選編28個實驗, 幫助學生更好地結合理論與實踐。另外, 每章均設置習題部分, 題型多樣, 題量豐富。在這些習題中, 一部分來自全國各相關高校食品專業(yè)的歷年考研真題, 利于學生自我檢驗學習效果以及考研備戰(zhàn)。