近年來(lái)，雞尾酒的世界發(fā)生著翻天覆地的變化。
由于席卷全球的飲食風(fēng)向的影響，烹飪科學(xué)的發(fā)展及各式各
樣機(jī)器的問(wèn)世，現(xiàn)在幾乎每天都有新口味的雞尾酒和全新的調(diào)酒
表演方式出現(xiàn)。
然而，雞尾酒制作的本質(zhì)是自由操控雪克杯和混合杯，根據(jù)
飲用者的需求來(lái)創(chuàng)造出無(wú)限可能的味道。
本書(shū)分兩個(gè)部分介紹雞尾酒制作，也就是基礎(chǔ)手法及調(diào)味
方法。
前半部分是標(biāo)準(zhǔn)雞尾酒及拓展示例，由“Bar Noble”“Grand
Noble”的山田高史擔(dān)任技術(shù)指導(dǎo)和解析；后半部分是用新鮮食
材制作雞尾酒，技術(shù)指導(dǎo)及解析由“Bar Orchard Ginza”的宮之原
拓男擔(dān)任。
前半部分詳細(xì)介紹了調(diào)酒工具使用的正確姿勢(shì)及標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作，
各技法的基礎(chǔ)及變式；后半部分主要圍繞“新鮮材料的使用”
及“如何更好地發(fā)揮新鮮材料的味道”兩個(gè)方面進(jìn)行介紹。
兩個(gè)部分有共通的地方，那就是在已經(jīng)固定下來(lái)的基礎(chǔ)方法
上加入了自己的創(chuàng)意，這些創(chuàng)意通過(guò)一定的邏輯組合起來(lái)，再經(jīng)
過(guò)反復(fù)驗(yàn)證、進(jìn)化，發(fā)展出了創(chuàng)新技法。
這本書(shū)非常適合有意進(jìn)入酒吧界的朋友，或者認(rèn)為使用新鮮
材料調(diào)酒很麻煩的朋友閱讀。希望這些來(lái)自?xún)?yōu)秀調(diào)酒師的經(jīng)
驗(yàn)和想法，能為大家提供一點(diǎn)參考。
柴田書(shū)店 圖書(shū)編輯部