謹(jǐn)防學(xué)校教育的“油膩現(xiàn)象” （一） 在新加坡訪學(xué)三個(gè)月，意外地學(xué)會(huì)了燒菜。 在公寓食閣吃了一周飯菜，滿嘴油膩。于是買來(lái)炊具，學(xué)著燒菜。下載“下廚房”APP，邊看菜譜邊燒菜，常常鬧笑話。 第一次學(xué)燒黑胡椒烤蝦，黃油放得太少，鍋底溫度太高，結(jié)果蝦烤焦了。全部倒掉，甚為可惜。后來(lái)就特別關(guān)注：什么時(shí)候熱鍋，什么時(shí)候放油，放多少油；也特別關(guān)注放油時(shí)，是大火、中火，還是文火。漸漸地對(duì)如何用油有了一些心得，菜也漸漸入味。 邀幾位同學(xué)小聚，居然夸我燒得好。雖然我知道這夸贊更多的是鼓勵(lì)成分，但也竊喜。畢竟這是我第一次獨(dú)立做一桌菜。 雖然油不是每道菜都必需的，但大部分菜都離不開(kāi)油。 油脂沸點(diǎn)高，加熱后能加快烹飪速度，縮短烹調(diào)時(shí)間，保持原料的鮮嫩；適當(dāng)?shù)卣莆占訜釙r(shí)間和油的溫度，還能使菜肴酥松香脆；不同的油用在不同的菜上，使得菜肴呈現(xiàn)潔白、金黃、深紅等色澤，菜品的味道也因?yàn)橛妥兊枚嘧硕嗖�；油還可以增加食物的營(yíng)養(yǎng)成分，在烹飪的過(guò)程中，脂肪滲透至原料的組織內(nèi)部改善了菜肴風(fēng)味，補(bǔ)充了某些低脂肪食品的營(yíng)養(yǎng)成分，提高了菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。油的作用，不可小覷。 后來(lái)越鉆研，越感覺(jué)用油，確實(shí)是一門藝術(shù)。 什么菜用什么油，需要科學(xué)搭配。大豆油適合燉煮蔬菜；花生油是最美味的炒菜油；芝麻油是涼拌食物的首選；橄欖油可以炒菜也可以涼拌；調(diào)和油則根據(jù)需要將不同類型的油按一定比例調(diào)和，用來(lái)熘、炒、煎、炸……合適的油，燒合適的菜，味道才會(huì)上佳。否則用錯(cuò)了油，菜的味道就會(huì)打折扣。 （二） “治大國(guó)如烹小鮮”，這是領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)。“做教育若烹小鮮”，則是教育者的追求。 “烹小鮮”當(dāng)然離不開(kāi)油。油不是主食，是調(diào)味品，是媒介，是起催熟、催嫩、催香作用的物質(zhì)。 教育中的“油”，應(yīng)該也是調(diào)味品、媒介，起著催化教育效果的作用。具體來(lái)說(shuō)，這里的“油”可以是一次別開(kāi)生面的活動(dòng)，可以是一首歌、一幅畫、一首詩(shī)，乃至一個(gè)故事、一道景觀、一處布置……這些元素都能對(duì)教育造成影響——當(dāng)然這影響有正面的，也有負(fù)面的。 油用得適時(shí)，溫度適中，用量適合，則菜肴美味有加（教育效果會(huì)事半功倍）；若油用時(shí)不當(dāng)，溫度不適，用量不對(duì)，則會(huì)燒壞一盤好菜（教育效果事倍功半）。 （三） 想起若干年前觀摩某所學(xué)校的“感恩教育現(xiàn)場(chǎng)會(huì)”。 校園里到處張掛各種感恩教育的標(biāo)語(yǔ)，學(xué)生穿著后背印有“學(xué)會(huì)感恩”的統(tǒng)一服裝�，F(xiàn)場(chǎng)會(huì)放在操場(chǎng)上開(kāi)，主辦方請(qǐng)來(lái)著名的感恩教育專家某某某給學(xué)生做一場(chǎng)“學(xué)會(huì)感恩”的報(bào)告。 主講人的演講水平?jīng)]的說(shuō)，抑揚(yáng)頓挫的標(biāo)準(zhǔn)國(guó)語(yǔ)，豐富多彩的肢體語(yǔ)言，配上幾段催淚的視頻，報(bào)告進(jìn)入后半段，操場(chǎng)上的大部分學(xué)生一直在痛哭。這還不夠，會(huì)議最后安排了家長(zhǎng)和孩子現(xiàn)場(chǎng)互讀感恩節(jié)寫給彼此的信，會(huì)場(chǎng)氣氛達(dá)到最高點(diǎn)。 這樣的活動(dòng)讓人熱淚盈眶、熱血沸騰。不少觀摩的校長(zhǎng)、教師都深受感動(dòng)，覺(jué)得該校的感恩教育做得真好。 觀摩會(huì)后，我總覺(jué)得有些不對(duì)勁。哪兒不對(duì)勁？當(dāng)時(shí)也沒(méi)想明白。現(xiàn)在想明白了，這樣的“感恩教育”，“油膩”過(guò)度了。 感恩教育應(yīng)該滲透在日常的教育細(xì)節(jié)中，如涓涓流水，滴水穿石；感恩教育應(yīng)該隱藏在平平淡淡的小事中，潤(rùn)物無(wú)聲，潛移默化。而這所學(xué)校把感恩教育變成了感恩“叫育”，感恩“叫育”讓感恩變成了一場(chǎng)作秀，變成了集體表演，標(biāo)語(yǔ)、演講、流淚、讀信，這些都是教育中的“油”，油用得過(guò)多、過(guò)濫、過(guò)于集中，于是變得“油膩”不堪。 同樣是感恩教育，我們?cè)诳疾煨录悠潞晡膶W(xué)校的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了一些比較有意思的做法： 學(xué)校正門有一個(gè)水池，幾股噴泉日夜噴涌，噴泉之間有一塊石頭，上面刻著“飲水思源”四個(gè)大字。校門正對(duì)面立著兩塊屏風(fēng)，上書“滴水之恩”“涌泉相報(bào)”的對(duì)聯(lián)。 ▲ 飲水思源 校門右側(cè)的墻壁上刻著學(xué)校捐贈(zèng)榜——凡是對(duì)學(xué)校捐助超過(guò)一定金額的都上榜，走進(jìn)校園，隨處可見(jiàn)以某個(gè)人命名的樓道、連廊、教室、場(chǎng)館。 ▲ 捐贈(zèng)榜 ▲ 以捐贈(zèng)者命名的場(chǎng)館 校長(zhǎng)告訴我們，用這樣的命名是為了讓學(xué)生明白，學(xué)校的每個(gè)角落都凝聚著無(wú)數(shù)人的汗水與愛(ài)心。這樣的感恩教育不會(huì)讓人流淚，但卻會(huì)讓孩子們銘記在心。這樣的教育不油膩，有實(shí)效。 （四） 好的教育需要適度創(chuàng)新，好的教育也不排斥適度表演，但是好的教育，更需要在日常教育場(chǎng)景中以最樸素的方式存在。 教育生活中的“油”，應(yīng)該是適量、適時(shí)、適度的，而不是作秀時(shí)隨處可見(jiàn)的各種各樣的“油”——橄欖油、菜油、花生油、茶油……油多可能導(dǎo)致油膩，更會(huì)導(dǎo)致食而不化，甚至吃壞肚子。 這次新加坡訪學(xué)，我們走訪了一些學(xué)校，關(guān)注到了以下細(xì)節(jié)： 細(xì)節(jié)一： 圣誕節(jié)前夕，我們走訪新加坡云海小學(xué)，學(xué)校大廳前方有一棵很大的移動(dòng)“愛(ài)心樹(shù)”。 學(xué)校會(huì)在新年或者其他一些重要的節(jié)日把它放出來(lái)，讓不同民族的小朋友在這棵樹(shù)上掛上他們的祝福卡片，學(xué)校特別鼓勵(lì)把卡片送給其他民族的朋友。得到祝�？ㄆ�的小朋友，可以把卡片取下來(lái)珍藏。 細(xì)節(jié)二： 1月底，我們參觀新加坡宏文學(xué)校。圖書館正門進(jìn)去，一個(gè)精致的櫥柜映入眼簾。 櫥柜占地約三平方米，分為上下兩部分。下方共四排書架，分別擺著中文、淡米爾文、英文、馬來(lái)文的書籍；上方共四列櫥窗，分別擺著中國(guó)、印度、新加坡、馬來(lái)西亞四國(guó)的傳統(tǒng)飾物。這樣的圖書館布置可謂獨(dú)具匠心。 新加坡是一個(gè)多種族國(guó)家，華族、印度族、馬來(lái)族是他們的主要種族，英語(yǔ)是他們的官方語(yǔ)言。 宏文學(xué)校在圖書館里布置這樣一個(gè)櫥窗，讓不同種族的學(xué)生以包容和尊重的心態(tài)對(duì)待不同種族的伙伴。云海小學(xué)則以贈(zèng)送節(jié)日禮物的方式，巧妙地把種族和諧教育以喜聞樂(lè)見(jiàn)的方式呈現(xiàn)在孩子們面前。 這樣特別的櫥窗，這樣特別的“愛(ài)心樹(shù)”，相當(dāng)于“調(diào)和油”，潤(rùn)物無(wú)聲地把不同的油品調(diào)和在一起，讓“種族教育”這盆小菜顯得那樣精致而 風(fēng)味獨(dú)特。 （五） 在新加坡，我多次聽(tīng)到一個(gè)詞語(yǔ)——“浸濡”。這個(gè)詞語(yǔ)拆開(kāi)來(lái)就是浸泡、濡染——浸泡就是長(zhǎng)期沉浸；濡染就是耳濡目染。教育是慢的藝術(shù)，需要慢工出細(xì)活，需要平平淡淡，細(xì)水長(zhǎng)流。 廚師用過(guò)多的“油”，希冀快速燒出琳瑯滿目的滿漢全席，這恰恰違反燒菜的自然規(guī)律。同樣的道理，在學(xué)校教育中企圖通過(guò)“高大上”的一個(gè)個(gè)活動(dòng)讓教育效果立馬顯現(xiàn)，也是違反教育的自然規(guī)律。這樣急功近利的做法，只能讓我們的教育“油膩”無(wú)比。 慢下來(lái)，靜下來(lái)，遵循自然規(guī)律，讓教育遠(yuǎn)離“油膩”，在不斷的“浸濡”中烹出一道道可口的“小鮮”。如此，教育幸甚，學(xué)生幸甚。