本書共分上、下兩篇，共13章。在遺傳理論部分，除了常規(guī)的理論闡述增加了近年的進展，包括生物信息學基礎，從基因組學、蛋白質組學到代謝組學，以及種質資源的評價與分析。在育種技術部分，除了常規(guī)育種方法，對基因工程育種、誘變育種也作了較為翔實的介紹，幫助食用菌從業(yè)人員了解最新技術的進展和實際操作。在實驗部分，8個實驗均選取當前最流行的食用菌種類和代表品種開展工作，具有較強的參考性和適用性。附錄包含食用菌相關條例和技術規(guī)范、常見食用菌名錄、參考文獻等參考資料。