本書是根據(jù)應(yīng)用型大學(xué)育人理念, 依據(jù)相關(guān)專業(yè)教學(xué)大綱的要求, 并結(jié)合校企合作單位的生產(chǎn)實際需要而編寫。主要章節(jié)在編寫時, 依據(jù)線上線下混合式教學(xué)的指導(dǎo)原則, 以案例式任務(wù)引導(dǎo)的教學(xué)方法展開。線下學(xué)習(xí)資源來源于國內(nèi)發(fā)酵工程行業(yè)的教學(xué)名師, 如南開大學(xué)宋存江教授、華中科技大學(xué)余龍江教授、華東理工大學(xué)張嗣良教授等。學(xué)生通過線下資源的學(xué)習(xí), 結(jié)合在校企合作單位掌握的知識, 基本可以解決案例中所列的任務(wù)。教師在完善學(xué)生答案的基礎(chǔ)上引出線上授課內(nèi)容。