農(nóng)藥最大殘留限量和膳食攝入風險評估培訓手冊：農(nóng)藥殘留
定 價：80 元
- 作者：聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織農(nóng)藥殘留專家聯(lián)席會議 編 單煒力 ，簡秋 譯
- 出版時間：2013/1/1
- ISBN：9787109175433
- 出 版 社：中國農(nóng)業(yè)出版社
- 中圖法分類：S481
- 頁碼：470
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
《農(nóng)藥最大殘留限量和膳食攝入風險評估培訓手冊：農(nóng)藥殘留》的編寫目的在于讓學員了解農(nóng)藥殘留聯(lián)席會議（JMPR）農(nóng)藥殘留評估的程序及做法，最初是為2010年11月布達佩斯培訓講習班準備的，如今它已被編譯成單一文稿。
《農(nóng)藥最大殘留限量和膳食攝入風險評估培訓手冊：農(nóng)藥殘留》第一部分（1～13章）涵蓋了相關(guān)議題，并從眾多農(nóng)藥殘留評估報告中選取了大量實例加以說明。
為滿足培訓班小組實訓需求，《農(nóng)藥最大殘留限量和膳食攝入風險評估培訓手冊：農(nóng)藥殘留》以實訓操作為背景安排了一些練習，便于學員快速入門�；脽羝娴难菔疚母迨菫楦髯h題授課準備的，供培訓班使用。
由于農(nóng)藥殘留評估領(lǐng)域已形成了部分專用術(shù)語，許多縮略詞都有其獨特意義，我們在每章的最后都將本章出現(xiàn)的術(shù)語以術(shù)語表的形式列出，方便學員學習查找。
“學員對課程形式的評價”是用來收集培訓班學員意見的。
序言
第一部分
1 農(nóng)藥殘留聯(lián)席專家會議殘留評估導論
引言
概述
評估專家的任務(wù)
培訓班講義——引言及概述
培訓班講義——評估專家的任務(wù)
2 鑒定和理化性質(zhì)
鑒定
理化性質(zhì)
JMPR對于理化性質(zhì)的要求
理化性質(zhì)數(shù)據(jù)的評估
3 家畜和農(nóng)作物的新陳代謝
試驗化合物的14C標記位置
家畜代謝試驗
農(nóng)作物代謝試驗
后茬作物
代謝物名稱
代謝途徑
試驗清單的基本信息，應該包括動物和植物的代謝試驗概要（評估）
培訓班講義——家畜和農(nóng)作物代謝
4 農(nóng)藥在土壤、水和水沉積物系統(tǒng)中的環(huán)境歸趨
環(huán)境歸趨試驗的要求
環(huán)境歸趨試驗的設(shè)計和實施
環(huán)境歸趨試驗結(jié)果在食品中殘留評價方面的作用
培訓班講義——環(huán)境歸趨
5 采樣，樣品前處理和分析、提取效率，殘留穩(wěn)定性
采樣
樣品前處理過程
樣品處理和低溫儲藏過程中農(nóng)藥殘留穩(wěn)定性
分析方法
殘留分析方法的回收率
分析方法的選擇性
培訓班講義——采樣和分析
6 殘留定義
用于監(jiān)測和膳食評估的殘留定義原則
不同實例
測定殘留物的表達
單一異構(gòu)體和混合異構(gòu)體的殘留表達
脂溶性殘留物的判定
轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因的作物可能具有不一致的農(nóng)藥代謝途徑
JMPR和JECFA對阿維菌素不同的殘留定義
驗證檢測共軛代謝物分析方法有效性的實例
7 選擇合適的規(guī)范試驗并使用統(tǒng)計學方法估算STMRs、HRs和
MRLs
使用方式
cGAP條件下的規(guī)范試驗
規(guī)范試驗的選擇和規(guī)范試驗條件的比較
獨立規(guī)范試驗的定義
例子——對于數(shù)據(jù)集的考慮
培訓班講義——規(guī)范試驗的選擇
8 規(guī)范田間試驗數(shù)據(jù)的評價及最大殘留水平、STMRs和HRs的評估
規(guī)范試驗——試驗數(shù)據(jù)的不確定性
施藥量、施藥次數(shù)、劑型和PHI或生長階段對殘留水平的影響
由PHI或根據(jù)生長階段確定施藥時期
規(guī)范試驗一數(shù)據(jù)的選擇和有效性
從規(guī)范試驗獲得的信息
規(guī)范試驗條件是否與cGAP一致？
規(guī)范試驗數(shù)據(jù)的評估——簡單情況
當兩種殘留定義同時存在時對規(guī)范試驗數(shù)據(jù)的評估
谷物保護劑的殘留物
當殘留物含量理論上為零時
來自對照小區(qū)樣品中的殘留物
農(nóng)產(chǎn)品的MRIs
小宗作物
……
第二部分 練習
第三部分 解決方案
附件
殘留采樣和分析提供了大量試驗數(shù)據(jù)。分析中應重視良好操作規(guī)范，理解相關(guān)化學過程，核查數(shù)據(jù)的有效性，使用有效的提取方法提取目標殘留物，所有這些對于準確數(shù)據(jù)的產(chǎn)生都是必需的。殘留樣品儲存期間其存儲條件不應導致殘留物濃度發(fā)生變化或使殘留物的性質(zhì)發(fā)生改變。
選擇便于執(zhí)行和適合風險評估的殘留定義需要開展大量試驗研究：異構(gòu)體組成、水解、光解等的農(nóng)藥化學特性，農(nóng)藥在試驗動物、家畜及作物體內(nèi)的代謝，分析方法，各種代謝物的毒性。如果一種農(nóng)藥是另一種農(nóng)藥的代謝物或者兩種農(nóng)藥產(chǎn)生同一種代謝物，這將使情況更加復雜化。
整個過程的核心部分是評估規(guī)范試驗數(shù)據(jù)，向食品法典委員會（CAC）推薦農(nóng)藥最大殘留限量（MRLs）和風險評估所用的規(guī)范殘留試驗中值（STMR）和最高殘留值（HR）。許多影響殘留量的因素必須予以考慮，如施藥次數(shù)、施藥量、農(nóng)藥劑型、施用適期以及安全間隔期等。盡量從規(guī)范殘留試驗研究中準確提取數(shù)據(jù)并審核其有效性。
如果能夠在一組農(nóng)產(chǎn)品上得到足夠的殘留數(shù)據(jù)，并且這些數(shù)據(jù)預期會在該組農(nóng)產(chǎn)品中出現(xiàn)，此時可推薦組MRLs。比如農(nóng)藥在一組作物上登記，MRLs適用于相應的農(nóng)產(chǎn)品組。
食品中的某些殘留物來源于環(huán)境中曾作農(nóng)藥使用的持久性化合物，如農(nóng)業(yè)中使用的滴滴涕（DDT）。這些殘留物與所登記的用途無關(guān)，因此正常的數(shù)據(jù)要求和評估方法不適用，應通過對監(jiān)測數(shù)據(jù)的評估制定再殘留限量（EMRL）。這些殘留物通常在風險評估中占較高百分比，使貿(mào)易受到影響。
……
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