本書共分為4個單元，包括食品基礎科學、食品工業(yè)技術、食品安全和食品生物技術。本書內容全面，除涉及食品科學、食品營養(yǎng)、食品工藝外，還涉及了食品微生物和生物技術在食品中的應用。每一單元由4或5篇課文組成，課后附單詞表、長難句解析和練習題，每篇課文配套1或2篇相關內容的拓展閱讀，可供讀者檢查學習效果。附錄提供了考研面試輔導和出國學習準備材料輔導。讀者可通過二維碼獲得單詞發(fā)音、習題答案和考研題集等范例內容。本書以食品科學前沿知識為主線，可幫助讀者掌握食品科學專業(yè)英語的基本術語和表達方式，切實提高讀者專業(yè)英語的應試和實際運用能力。

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