《吐魯番葡萄酒標準體系》內(nèi)容充實全面，對葡萄酒相關(guān)的種植業(yè)、生產(chǎn)加工業(yè)、包裝運輸業(yè)的規(guī)范，都有指導作用。
魯番是我國古絲綢之路重鎮(zhèn)，為我國較早栽培葡萄的地區(qū)和葡萄酒的起源地之一，享有“中國葡萄圣城”“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”的美譽，在全國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮著重要作用，具有不可替代的地位。葡萄酒產(chǎn)業(yè)是新疆“十四五”期間重點發(fā)展的“十大產(chǎn)業(yè)”之一，也是吐魯番市“1065”產(chǎn)業(yè)升級計劃的重要產(chǎn)業(yè)之一。近年來，吐魯番市貫徹落實新發(fā)展理念，依托吐魯番濃厚的歷史文化底蘊、獨特的風土條件和豐富的葡萄資源，以產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和生態(tài)文明建設(shè)為目標，大力推進葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。目前，全市登記在冊葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)共82家，其中獲得SC生產(chǎn)認證的酒莊23家。已培育“樓蘭”“駝鈴”“新葡王”“車師”“零海拔”“天露”“高昌郡”“億茂”“原麓”“恒氿”等一批具有一定市場認知度和影響力的葡萄酒品牌，各酒莊多款葡萄酒產(chǎn)品在國內(nèi)外賽事上屢獲大獎，吐魯番葡萄酒產(chǎn)區(qū)知名度和影響力得到有效提升。
隨著我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，國內(nèi)新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新材料大量涌現(xiàn)，迫切需要對我市葡萄酒相關(guān)技術(shù)及產(chǎn)業(yè)標準進行整理、補充、修訂和完善。因此，建立科學的吐魯番葡萄酒標準體系十分重要。為此，吐魯番市林果業(yè)技術(shù)推廣服務中心組織了研究和編制《吐魯番葡萄酒標準體系》的工作，于2021年1月提出標準體系立項申請、編制標準體系規(guī)劃，2021年2月吐魯番市市場監(jiān)督管理局批準立項。根據(jù)吐魯番市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點，吐魯番市林果業(yè)技術(shù)推廣服務中心收集、整理與葡萄酒生產(chǎn)全過程（從基地建設(shè)、葡萄種植、葡萄酒釀造、產(chǎn)品檢測到包裝運輸?shù)龋┫嚓P(guān)的國家、行業(yè)、地方和團體標準，建立起吐魯番市葡萄酒行業(yè)的信息庫。2021年6月下旬組織有關(guān)專家審定，并于2021年9月30日通過發(fā)布。
專家反復研討、論證、評審后一致認為：建立吐魯番葡萄酒標準體系對促進吐魯番市葡萄酒產(chǎn)業(yè)標準化進程，規(guī)范吐魯番葡萄酒生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后標準化工作，吐魯番葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展有積極的引導作用。《吐魯番葡萄酒標準體系》的內(nèi)容較全面，系統(tǒng)地反映了吐魯番葡萄酒行業(yè)發(fā)展對標準的需求。整個體系內(nèi)容充實可靠、系統(tǒng)完整、技術(shù)先進，能夠指導果農(nóng)和葡萄酒企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量水平，具有較強的可操作性，對促進吐魯番葡萄酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、加快葡萄產(chǎn)業(yè)標準化進程、提高葡萄產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)力水平具有重要的指導意義。
《吐魯番葡萄酒標準體系》融合近年來所有與葡萄酒相關(guān)的國家標準、行業(yè)標準、地方標準和團體標準，為指導和規(guī)范吐魯番市葡萄酒產(chǎn)業(yè)標準化生產(chǎn)提供了基本理論依據(jù)。主要內(nèi)容包括定義描述、基地建設(shè)、栽培管理、生產(chǎn)管理、葡萄制品五部分，涉及125個標準文件。
《吐魯番葡萄酒標準體系》具備以下3個特點：
1完備性。主要反映了涉及葡萄酒產(chǎn)業(yè)的共性和個性，也體現(xiàn)了標準化對象吐魯番葡萄酒生產(chǎn)全過程的管理精度，是標準體系適應現(xiàn)實多樣性的一個重要方面。體系內(nèi)的各項標準在內(nèi)容方面銜接一致，標準歸類按葡萄酒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過程的順序排列，各種標準互相補充、互相依存，共同構(gòu)成一個完整整體。
2邏輯性。體系內(nèi)所有標準按照一定的結(jié)構(gòu)進行邏輯組合, 而不是雜亂無序的堆積，體系內(nèi)每一部分呈現(xiàn)不同的層次結(jié)構(gòu)，同時也是葡萄酒標準化研究領(lǐng)域的重要參考。
3動態(tài)性。體系具有一定的靈活性與彈性，體系內(nèi)的所有標準均采用最新的有效標準，并且該體系隨著時間的推移和條件的改變將不斷發(fā)展更新，從而指導標準化工作，提高標準化工作的科學性、全面性、系統(tǒng)性和預見性。
《吐魯番葡萄酒標準體系》適用于吐魯番葡萄酒產(chǎn)業(yè)葡萄種植、加工生產(chǎn)、檢測、運輸?shù)葐挝唬勺鳛橛嘘P(guān)部門開展技術(shù)培訓的教材。為確保體系的整體性和連續(xù)性，部分引用標準在原文內(nèi)容不改變的前提下，格式及頁碼進行了適當調(diào)整。此項體系的完成僅僅是吐魯番市葡萄酒產(chǎn)業(yè)標準化進步發(fā)展的一個階段，由于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是一個變化的過程，體系中有些內(nèi)容還需要進一步完善，如在標準化工作中如何更好地服務果農(nóng)和葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)。因此，我們愿意與國內(nèi)外同行加強交流，在葡萄酒標準化工作中不斷研究、不斷完善、不斷發(fā)展，以進一步推動吐魯番市葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、高質(zhì)量發(fā)展，加快現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)體系構(gòu)建。
劉麗媛，漢，女，籍貫甘肅臨澤，出生地新疆塔城，1987年4月出生，現(xiàn)就職于吐魯番市林果業(yè)技術(shù)推廣服務中心，任副主任（主持工作），文化程度博士，專業(yè)葡萄與葡萄酒學。2015.3-2018.6在吐魯番托克遜縣工作期間主要完成酒莊主題設(shè)計、新建，并取得SC證，研發(fā)無核白干白、杏子酒、桑葚酒及赤霞珠、貴人香等葡萄酒，其中2015零海拔波特酒榮獲第九屆亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽銀獎。
深入開展以葡萄為主的特色林果業(yè)標準化生產(chǎn)技術(shù)推廣與示范，主持參與中央及地方林果業(yè)科技示范項目14項，組織編寫地方標準60余項，發(fā)表國際期刊SCI專業(yè)文章9篇，發(fā)表中文核心一級期刊5篇。
2007年榮獲國家一等獎學金；2013年榮獲國家留學基金委員會公派留學獎學金；2013年榮獲西北農(nóng)林科技大學李華科研創(chuàng)新獎；2015年榮獲西北農(nóng)林科技大學李華科研創(chuàng)新獎；2016年榮獲托克遜縣民族團結(jié)進步模范個人；2017年榮獲托克遜縣“突出貢獻獎”；2017年榮獲托克遜縣“優(yōu)秀釀酒師獎”；2017年獲國家三級品酒師稱號；2019年市林業(yè)和草原局優(yōu)秀共產(chǎn)黨員；2019年吐魯番市鮮食葡萄銷售先進個人。
吐魯番葡萄酒標準體系總則
1范圍
本文件規(guī)定了吐魯番葡萄酒標準體系的術(shù)語和定義、標準體系的結(jié)構(gòu)及標準明細表。
本文件適用于地理標志產(chǎn)品“吐魯番葡萄酒”生產(chǎn)全過程（從基地建設(shè)、葡萄種植、葡萄酒釀造、產(chǎn)品檢測到包裝運輸?shù)龋┑墓芾砗涂刂啤?br />
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 13016—2018標準體系構(gòu)建原則和要求
3基本原則
31本文件是以吐魯番葡萄酒作為綜合標準化對象，堅持與吐魯番葡萄酒產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展規(guī)劃相符合的原則，以影響葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量的相關(guān)技術(shù)要素形成的體系。
32本文件堅持科學性、系統(tǒng)性的原則，規(guī)范吐魯番葡萄酒生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后標準化工作，做到前后銜接，相互配套，具體的技術(shù)措施有利于實際操作和推廣，便于生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費者使用和遵循，對促進吐魯番葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展有積極的引導作用。
33本文件的建立由國家標準、行業(yè)標準、地方標準、團體標準相互配套，堅持以生產(chǎn)實踐和新技術(shù)推廣相結(jié)合的原則。
34堅持綠色生態(tài)、優(yōu)質(zhì)高效的原則，突出地域特色，促進吐魯番葡萄酒生產(chǎn)管理水平的不斷提高，全面提升吐魯番葡萄酒的品質(zhì)和市場競爭力。
4體系組成
本文件內(nèi)容包括定義描述，建園要求，栽培管理，生產(chǎn)技術(shù)，葡萄產(chǎn)品5部分內(nèi)容，包含定義、基地環(huán)境、建園、品種、苗木繁育、栽培技術(shù)等124個標準。其中，國家標準42個，行業(yè)標準43個，地方標準21個，團體標準18個。
41第一部分定義描述
此部分內(nèi)容主要收集了飲料酒、葡萄酒、釀酒葡萄的分類、定義描述等內(nèi)容，共有18個標準組成，其中，國家標準5個，行業(yè)標準6個，地方標準5個，團體標準2個。
42第二部分基地建設(shè)
此部分內(nèi)容主要收集了基地環(huán)境、葡萄建園的內(nèi)容，共有10個標準組成，其中，國家標準2個，行業(yè)標準5個，地方標準3個。
43第三部分栽培管理
此部分內(nèi)容主要收集了苗木繁育、栽培技術(shù)、水肥管理、病蟲害和農(nóng)藥管理的內(nèi)容，共有26個標準組成，其中，國家標準2個，行業(yè)標準14個，地方標準10個。
44第四部分生產(chǎn)管理
此部分內(nèi)容主要收集了企業(yè)要求、生產(chǎn)技術(shù)、食品添加劑及衛(wèi)生規(guī)范、生產(chǎn)設(shè)備、清潔生產(chǎn)、質(zhì)量檢測、包裝及運輸?shù)膬?nèi)容，共有56個標準組成，其中，國家標準31個，行業(yè)標準13個，地方標準2個，團體標準10個。
45第五部分葡萄產(chǎn)品
此部分內(nèi)容主要收集了葡萄籽油、葡萄干、葡萄罐頭等內(nèi)容，共有14個標準組成，其中，國家標準2個，行業(yè)標準5個，地方標準1個，團體標準6個。
5工作程序
51規(guī)劃階段
5112021年1月由吐魯番市林果業(yè)技術(shù)推廣服務中心提出標準體系立項申請，編制標準體系規(guī)劃。
5122021年2月吐魯番市市場監(jiān)督管理局批準立項。
513本文件由吐魯番市市場監(jiān)督管理局管理。
514標準體系編撰由吐魯番市林果業(yè)技術(shù)推廣服務中心承擔。
書單推薦
