本書共5個模塊,10個項目,43個任務(wù)組成,闡述了餐飲行業(yè)服務(wù)理論、各崗位服務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
本書是河南省旅游類業(yè)校企合作品教材之,全書按照“項目驅(qū)動、任務(wù)”的課改理念設(shè)計教學(xué)內(nèi)容,循序漸進(jìn)地介紹了餐飲業(yè)從業(yè)人員需要掌握的基礎(chǔ)服務(wù)知識、基本服務(wù)技能,按服務(wù)員成長過程,采用遞進(jìn)式的方法,安排實訓(xùn)內(nèi)容,用圖表、圖片、文字相結(jié)合的形式把服務(wù)流程詳細(xì)展示出來,充分體“做中學(xué)、做中教的”的職教模式。 全書由五個模塊49個任務(wù)組成,詳細(xì)闡述了餐飲出品服務(wù)理論、各崗位服務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。